Klasyczny piekarnik mięsny z glazurą pomidorową
Piekarnik mięsny to ultimate comfort food – ciepły, sycący i budzący wspomnienia z dzieciństwa. Ta klasyczna wersja łączy mielone mięso wołowe z bułką tartą, jajkami i cebulą, aby stworzyć wilgotny, aromatyczny chleb mięsny, który jest znacznie lepszy niż mogłobyś się spodziewać. Magia dzieje się, gdy pokrywasz go prostą glazurą pomidorową, która karmelizuje się w piekarniku, tworząc piękny, błyszczący wygląd i słodko-słony smak, który wiąże wszystko razem.
Specjalność tego piekarnika mięsnego polega na zwróceniu uwagi na kilka kluczowych szczegółów. Nie przerobi masy mięsnej – obsługuj ją delikatnie, aby gotowy chleb mięsny pozostał czuły. Bułka tarta i mleko tworzą spoiwo, które utrzymuje wszystko wilgotne, a odrobina sosu Worcestershirego dodaje głębi smaku, którą będziesz pragnąć. Podawaj go ze śmietankowym purée ziemniaczanym i ulubionymi warzywami na obiad, który będzie się czuć jak ciepły uścisk na talerzu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę do pieczenia folią lub lekko natłuść formę na chleb.
-
2
W dużej misce połącz bułkę tartą i mleko i odstaw na 2 minuty, aby się zmiękczykł.
-
3
Dodaj mielone mięso wołowe, posiekaną cebulę, jaja, 120 ml ketchupu, sos Worcestershirego, sól, pieprz i proszek czosnkowy do miski. Mieszaj delikatnie rękami, aż do połączenia – nie mieszaj zbyt dużo, bo piekarnik mięsny będzie twardy.
-
4
Uformuj masę w bochenek o długości około 23 cm na przygotowanej blasze do pieczenia lub wciśnij do formy na chleb.
-
5
W małej misce wymieszaj ketchup, brązowy cukier i ocet jabłkowy, aby przygotować glazurę.
-
6
Rozprowadź glazurę na wierzchu piekarnika mięsnego, rezerwując trochę do smarowania w połowie pieczenia.
-
7
Piecz przez 50–60 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 71°C. Smaruj pozostałą glazurą w połowie czasu pieczenia.
-
8
Wyjmij z piekarnika i pozwól odpocząć przez 5 minut przed krojeniem. Podawaj na gorąco z purée ziemniaczanym i warzywami.
Składniki
- Mielone mięso wołowe:900 g
- Bułka tarta:240 ml
- Mleko pełne:120 ml
- Cebula żółta, drobno posiekana:1 średnia sztuka
- Jaja:2 duże sztuki
- Ketchup:120 ml
- Sos Worcestershirego:2 łyżka stołowa
- Sól:1 łyżeczka do herbaty
- Czarny pieprz:0.5 łyżeczka do herbaty
- Proszek czosnkowy:0.5 łyżeczka do herbaty
- Brązowy cukier:3 łyżka stołowa
- Ocet jabłkowy:1 łyżka stołowa
Wskazówki i Uwagi
- Użyj termometru do mięsa, aby uniknąć prziegotowania – prziegotowany piekarnik mięsny może być suchy. Dążyć do dokładnie 71°C.
- Zapisz się na drobiazgi z patelni, aby przygotować szybki sos, mieszając je z odrobinę bulionu wołowego.
- Pozostały piekarnik mięsny świetnie sprawdza się w kanapkach następnego dnia. Kroić go na zimno lub delikatnie podgrzewać na patelni.
- Nie pomijaj okresu odpoczynku – te 5 minut pozwala sokom się rozprowadzić, utrzymując każdą plasterek wilgotną.
