Śniadaniowe quesadille ze szpinakiem i pieczarkami
Quesadille ze szpinakiem i pieczarkami
Chrupiące śniadaniowe quesadille z delikatną jajecznicą, szpinakiem, zrumienionymi pieczarkami i roztopionym serem.
Te śniadaniowe quesadille ze szpinakiem i pieczarkami sprawdzają się wtedy, gdy masz ochotę na sycące danie bez skomplikowanego gotowania. Nadzienie zaczyna się od pieczarek smażonych, aż odparują i lekko zbrązowieją na brzegach, dzięki czemu tortille pozostają chrupiące.
Świeży szpinak szybko więdnie razem z pieczarkami, a delikatnie ścięte jajka łączą całe nadzienie. Monterey Jack dobrze się topi i pomaga utrzymać kawałki w całości, a odrobina cheddara dodaje wyraźniejszego smaku.
Użyj średnich pszennych tortilli, bo łatwo je złożyć, obrócić i pokroić. Smażenie na lekko natłuszczonej patelni daje złocistą, chrupiącą powierzchnię, podczas gdy ser w środku zdąży się roztopić.
Podawaj quesadille od razu z salsą, ostrym sosem, awokado albo jogurtem greckim naturalnym. Są wystarczająco sycące na brunch, a jednocześnie szybkie w dzień powszedni, jeśli warzywa są wcześniej pokrojone.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W misce roztrzep jajka z mlekiem, 1 g soli i czarnym pieprzem, aż białka i żółtka dokładnie się połączą.
-
2
Rozgrzej 15 ml oliwy na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio dużym ogniu. Dodaj pieczarki i smaż 6-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż płyn odparuje, a brzegi zaczną się rumienić.
-
3
Dodaj szpinak, dymki i 1 g soli. Smaż 1-2 minuty, tylko aż szpinak zwiędnie, po czym przełóż warzywa na talerz.
-
4
Zmniejsz ogień do średnio małego. Wlej masę jajeczną na tę samą patelnię i smaż delikatnie, mieszając łopatką, aż jajka się zetną, ale pozostaną wilgotne, około 2 minut.
-
5
Wmieszaj pieczarki ze szpinakiem do jajek i zdejmij patelnię z ognia. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj resztę soli.
-
6
Rozłóż tortille na blacie. Posyp połowę każdej tortilli Monterey Jackiem i cheddarem, nałóż nadzienie jajeczno-warzywne, a następnie dodaj resztę sera.
-
7
Złóż każdą tortillę nad nadzieniem. Wytrzyj patelnię, lekko posmaruj pozostałą oliwą i smaż quesadille na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
-
8
Odstaw quesadille na 1 minutę, potem pokrój na kawałki i podawaj ciepłe z salsą.
Składniki
- Duże jajka:6
- Mleko pełne:30 ml
- Sól koszerna:4 g
- Czarny pieprz:1 g
- Oliwa z oliwek:30 ml
- Pieczarki cremini, cienko pokrojone:225 g
- Świeży szpinak, grubo posiekany:120 g
- Dymki, cienko pokrojone:2
- Starty ser Monterey Jack:100 g
- Starty dojrzały cheddar:50 g
- Średnie tortille pszenne:4
- Salsa do podania:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Smaż pieczarki, aż patelnia będzie prawie sucha, zanim dodasz szpinak; dzięki temu tortille nie zaparują.
- Aby nadzienie było ostrzejsze, dodaj drobno posiekane jalapeño razem z dymką.
- Jeśli robisz dwie quesadille naraz, użyj płyty grillowej albo dwóch patelni, żeby pierwsza porcja pozostała chrupiąca.
