Koreańska kukurydza z ciągnącym serem mozzarella (Cheese Corn)
Koreańska kukurydza z serem
Słodka kukurydza i kremowy majonez pod pierzynką z ciągnącej mozzarelli. Idealna przystawka do koreańskiego grillowania.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jeśli kiedykolwiek odwiedziliście koreańską restaurację BBQ lub tętniący życiem bar uliczny, prawdopodobnie skusił Was obłędny zapach i skwierczenie Cheese Corn. Znane w Korei jako „con-cheese”, danie to jest kwintesencją „anju”, czyli przekąski idealnej do drinków. Łączy w sobie chrupkość słodkiej kukurydzy, bogactwo kremowego majonezu i grubą, bąbelkującą warstwę mozzarelli, która ciągnie się kilometrami. To doskonały comfort food, który balansuje między szybką przystawką a dekadenckim przysmakiem.
Piękno tego przepisu tkwi w jego prostocie i tym, jak genialnie dopełnia ostre lub wędzone smaki. Choć tradycyjnie podaje się go na gorącym żeliwnym półmisku, ten sam efekt złocistej skórki uzyskasz na każdej patelni bezpiecznej do użycia w piekarniku lub pod grillem. Szczypta cukru wydobywa naturalną słodycz kukurydzy, a masło dodaje głębi, przez którą nie sposób poprzestać na jednej łyżce. Niezależnie od tego, czy planujesz imprezę, czy wieczorną zachciankę, to danie zawsze znika z talerza jako pierwsze.
Składniki
- Kukurydza konserwowa, odsączona:340 g
- Majonez japoński (typu Kewpie):3 łyżki
- Cukier biały:1 łyżka
- Masło niesolone:1 łyżka
- Tarty ser mozzarella:1 szklanka
- Sól:1/4 łyżeczka
- Czarny pieprz:1/8 łyżeczka
- Suszona natka pietruszki:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Dokładnie odsącz kukurydzę na sitku. Aby uzyskać lepszą teksturę, osusz ziarna ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
-
W średniej misce wymieszaj kukurydzę, majonez japoński, cukier, sól i czarny pieprz. Mieszaj, aż każde ziarno będzie równomiernie pokryte.
-
Na małej żeliwnej patelni lub patelni przystosowanej do piekarnika rozpuść masło na średnim ogniu.
-
Dodaj mieszankę kukurydzianą na patelnię. Rozprowadź ją równą warstwą i smaż przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż kukurydza się zagrzeje, a sos zacznie lekko bąbelkować.
-
Ponownie wyrównaj powierzchnię kukurydzy na płasko. Posyp wierzch obficie tartą mozzarellą.
-
Zmniejsz ogień na mały i przykryj patelnię pokrywką na około 2 minuty, aż ser się prawie całkowicie rozpuści.
-
Aby uzyskać złocisto-brązowe wykończenie, wstaw patelnię pod grill w piekarniku na 1-2 minuty, aż ser będzie bąbelkujący i rumiany.
-
Zdejmij z ognia, posyp suszoną pietruszką i podawaj natychmiast, póki ser jest gorący i idealnie się ciągnie.
Wskazówki i Uwagi
- Użycie japońskiego majonezu (jak Kewpie) nadaje daniu głębszy, nieco bardziej winny posmak niż standardowy majonez.
- Jeśli lubisz pikantne akcenty, dodaj do kukurydzy drobno posiekane jalapeño lub szczyptę płatków chili.
- Upewnij się, że Twoja patelnia jest w pełni odporna na wysokie temperatury przed włożeniem jej pod grill w piekarniku.
