Kostarykańskie gallo pinto z jajkami
Gallo pinto z jajkami
Kostarykańskie śniadanie z ryżu i czarnej fasoli smażonych z papryką, cebulą, kolendrą i sosem Salsa Lizano, podane z miękkimi jajkami sadzonymi.
Gallo pinto to codzienne danie z ryżu i fasoli, które stanowi podstawę wielu kostarykańskich śniadań. Nazwa nawiązuje do nakrapianego wyglądu białego ryżu wymieszanego z ciemną fasolą i jej doprawionym wywarem.
Ta wersja zaczyna się od ugotowanego i ostudzonego ryżu, dzięki czemu ziarna pozostają sypkie na patelni. Cebula, papryka, czosnek i kolendra tworzą aromatyczną bazę, a Salsa Lizano dodaje charakterystycznej słodko-słonej nuty.
Fasola powinna być wilgotna, ale nie zupowa. Odrobina wywaru z fasoli doprawia ryż i łączy całość bez obciążania potrawy. Jeśli używasz fasoli z puszki, zachowaj część płynu przed odsączeniem.
Podawaj gallo pinto na gorąco, z jajkami sadzonymi na wierzchu lub obok. Płynne żółtka mieszają się z ryżem i fasolą, zmieniając prosty talerz w pełne śniadanie z kawą, tortillami albo awokado.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej 15 ml oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę, a następnie smaż 4-5 minut, często mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
-
2
Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu. Dodaj czarną fasolę, zachowany wywar, Salsa Lizano, sól i czarny pieprz.
-
3
Gotuj fasolę na lekkim ogniu 3-4 minuty, rozgniatając kilka ziaren o bok patelni, aby płyn lekko zgęstniał.
-
4
Dodaj ostudzony ryż i delikatnie wymieszaj, aby każde ziarno pokryło się mieszanką fasoli. Smaż 6-8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie gorący i miejscami lekko podpieczony.
-
5
Wmieszaj posiekaną kolendrę i dopraw do smaku. Zmniejsz ogień i trzymaj gallo pinto w cieple, przygotowując jajka.
-
6
Rozpuść masło z pozostałymi 15 ml oleju na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Wbij jajka i smaż, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie, 3-4 minuty.
-
7
Nałóż gallo pinto na talerze i połóż na każdej porcji jajko sadzone. Podawaj z awokado i dodatkową Salsa Lizano, jeśli chcesz.
Składniki
- Ugotowany biały ryż długoziarnisty, ostudzony:600 g
- Ugotowana czarna fasola:250 g
- Zachowany wywar z gotowania fasoli:120 ml
- Olej roślinny:30 ml
- Żółta cebula, drobno posiekana:75 g
- Czerwona papryka, drobno posiekana:75 g
- Czosnek, posiekany:2 ząbki
- Salsa Lizano:30 ml
- Świeża kolendra, posiekana:10 g
- Sól koszerna:4 g
- Czarny pieprz:1 g
- Jajka:4 duże
- Masło niesolone:15 g
- Awokado w plasterkach do podania:1 średnie
Wskazówki i Uwagi
- Ryż z poprzedniego dnia daje najlepszą teksturę, ponieważ ziarna są suchsze i mniej się sklejają.
- Jeśli nie masz Salsa Lizano, użyj łagodnego sosu w stylu Worcestershire z małą szczyptą cukru, choć smak będzie mniej tradycyjny.
- Aby uzyskać bardziej ścięte żółtka, przykryj patelnię na ostatnią minutę smażenia.
