Krakersy z parmezanem, rozmarynem i pestkami
Krakersy z parmezanem
Cienkie, rustykalne krakersy z parmezanem, rozmarynem, sezamem i pestkami dyni. Są chrupiące i wytrzymałe, pasują do deski serów i można je upiec kilka dni wcześniej.
Te wytrawne krakersy wzbogacają deskę serów, ale nie dominują nad jej smakiem. Parmezan wnosi łagodną orzechową nutę, rozmaryn świeży ziołowy aromat, a sezam i pestki dyni tworzą urozmaiconą, apetyczną powierzchnię.
Ciasto jest celowo zwarte i wałkuje się je bezpośrednio na papierze do pieczenia, co ułatwia uzyskanie cienkiego, równego płata. Krótkie chłodzenie rozluźnia mąkę i utwardza masło, dzięki czemu krakersy zachowują kształt i są lekko kruche.
Podawaj je z pieczonym brie, świeżą burratą, serem pleśniowym lub dowolnym kremowym serem, który potrzebuje solidnej podstawy. Ich wytrawny, słony smak pasuje szczególnie do wina musującego, wytrawnego różowego, Sauvignon Blanc i lekkich czerwonych win.
Całkowicie ostudzone krakersy można przechowywać w szczelnym pojemniku do pięciu dni. Jeśli zmiękną od wilgoci, włóż je na 4–6 minut do piekarnika nagrzanego do 150 °C i ostudź przed podaniem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, parmezan, rozmaryn, sól koszerną i pieprz, aby ser i zioła rozłożyły się równomiernie.
-
2
Rozetrzyj zimne masło z mąką siekaczem do ciasta lub opuszkami palców, aż największe kawałki będą wielkości małego groszku.
-
3
Wlej 60 ml lodowatej wody i wymieszaj widelcem. Pozostałe 15 ml dodaj tylko w razie potrzeby i mieszaj jedynie do chwili, gdy ściśnięte ciasto będzie się trzymać razem.
-
4
Podziel ciasto na pół, uformuj płaskie prostokąty, zawiń i chłodź przez 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190 °C i wyłóż papierem dwie blachy.
-
5
Jedną porcję rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru na prostokąt około 25 × 35 cm o grubości 1,5 mm. Zdejmij górny arkusz i przenieś ciasto z dolnym papierem na blachę. Powtórz z drugą porcją.
-
6
Lekko posmaruj oba płaty oliwą. Posyp pestkami dyni, sezamem i płatkami soli, po czym delikatnie dociśnij dodatki wałkiem.
-
7
Radełkiem do pizzy lub ostrym nożem natnij każdy płat na rustykalne prostokąty wielkości około 5 cm. Każdy krakers nakłuj widelcem raz lub dwa.
-
8
Piecz 16–20 minut, w połowie obracając blachy i zamieniając je miejscami, aż brzegi będą mocno złociste, a środki suche. Studź 5 minut na blachach, połam wzdłuż nacięć i całkowicie ostudź na kratce.
Składniki
- Mąka pszenna uniwersalna:180 g
- Drobno starty parmezan:60 g
- Drobno posiekany świeży rozmaryn:4 g
- Sól koszerna:3 g
- Świeżo mielony czarny pieprz:0,5 g
- Zimne niesolone masło pokrojone w małą kostkę:70 g
- Lodowata woda:75 ml
- Oliwa z oliwek extra virgin:15 ml
- Drobno posiekane surowe pestki dyni:18 g
- Biały sezam:9 g
- Sól morska w płatkach:3 g
Wskazówki i Uwagi
- Rozwałkuj ciasto możliwie równo, ponieważ cienkie miejsca rumienią się znacznie szybciej.
- Mocno zrumienione krakersy z brzegów wyjmij wcześniej, a blade środkowe dopiecz.
- Przed schowaniem całkowicie ostudź krakersy, aby para ich nie zmiękczyła.
Powiązane przepisy
Faszerowany seler
Brie z czereśniami i tymiankiem
Tartaletki z gruszką i gorgonzolą
Dip ranch z jogurtu greckiego
Feta ze szparagami
Kostki sernikowe z pekanami
Mini kanapki z szynką i serem
Placuszki ziemniaczane z cheddarem