Kremowa zupa fasolowa z pomidorami i rozmarynem
Kremowa zupa fasolowa
Przytulna zupa z fasoli z czosnkiem, pomidorami, rozmarynem i odrobiną śmietanki, gotowana do kremowej, sycącej konsystencji.
Ta kremowa zupa fasolowa z pomidorami i rozmarynem powstaje z prostych składników ze spiżarni, ale po krótkim gotowaniu smakuje głęboko i domowo. Czosnek, cebula, pomidory i rozmaryn nadają bulionowi aromat, a fasola cannellini zagęszcza zupę bez długiego gotowania.
Część zupy miksuje się i miesza z powrotem w garnku, dzięki czemu wywar staje się bardziej kremowy, a część fasoli zostaje w całości dla tekstury. Śmietanka dodana na końcu łagodzi kwasowość pomidorów i zaokrągla smak, nie obciążając zupy.
Podawaj ją z grzanką, zieloną sałatą albo dodatkową porcją oliwy na wierzchu. Zupa dobrze się przechowuje, więc sprawdzi się na spokojną kolację w tygodniu lub lunch następnego dnia.
Użyj dobrej fasoli z puszki i lekko rozgniataj pomidory podczas gotowania. Jeśli rozmaryn jest bardzo intensywny, zacznij od mniejszej ilości i dopraw na końcu po spróbowaniu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchew, po czym smaż 6-7 minut, często mieszając, aż cebula się zeszkli, a marchew zacznie mięknąć.
-
2
Dodaj czosnek i smaż 45 sekund, tylko do uwolnienia aromatu. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę, zeskrobując dno garnka, aby lekko ściemniał, ale się nie przypalił.
-
3
Dodaj krojone pomidory, fasolę cannellini, bulion warzywny, rozmaryn, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i doprowadź zupę do łagodnego wrzenia.
-
4
Zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj bez przykrycia 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż bulion będzie wyrazisty, a fasola bardzo miękka.
-
5
Przełóż około 2 szklanki zupy do blendera i zmiksuj na gładko albo krótko zmiksuj zupę w garnku blenderem ręcznym, zostawiając dużo całej fasoli.
-
6
Wmieszaj zmiksowaną część z powrotem do garnka. Dodaj śmietankę i podgrzewaj delikatnie 2-3 minuty na małym ogniu, aby zupa nie gotowała się gwałtownie.
-
7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub rozmarynem. Wmieszaj sok z cytryny, żeby ożywić smak pomidorów i fasoli.
-
8
Rozlej do misek i podaj z natką pietruszki, odrobiną oliwy według uznania oraz grzanką obok.
Składniki
- Oliwa z oliwek:30 ml
- Żółta cebula pokrojona w kostkę:1 średnia
- Marchew pokrojona w kostkę:1 średnia
- Posiekane ząbki czosnku:4 ząbki
- Koncentrat pomidorowy:30 ml
- Krojone pomidory:435 ml
- Fasola cannellini, odsączona i opłukana:2 puszki po 425 g
- Bulion warzywny:720 ml
- Świeży rozmaryn, drobno posiekany:1 łyżka
- Sól koszerna:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:1/2 łyżeczka
- Śmietanka kremówka:80 ml
- Sok z cytryny:1 łyżeczka
- Świeża natka pietruszki, posiekana:2 łyżki
Wskazówki i Uwagi
- Aby zupa była gęstsza, zmiksuj dodatkową szklankę fasoli z bulionem przed dodaniem śmietanki.
- Jeśli używasz suszonego rozmarynu, zacznij od 1 łyżeczki, bo jego smak jest bardziej skoncentrowany.
- Zupę można przechowywać w lodówce do 4 dni; podgrzewaj ją delikatnie i w razie potrzeby rozrzedź odrobiną bulionu.
Powiązane przepisy
Marynowana biała fasola
Kurczak ze szpinakiem i fetą
Sałatka z kuskusu
Haitańska zupa z czarnej fasoli
Zupa Cullen skink
Zupa z kurczakiem i gnocchi
Holenderski stamppot
Wrapy z lawaszu z kurczakiem