Haitańska zupa z czarnej fasoli z mlekiem kokosowym
Haitańska zupa z czarnej fasoli
Gładka haitańska zupa z czarnej fasoli z mlekiem kokosowym, tymiankiem, czosnkiem, ciepłymi przyprawami i łagodnym akcentem chili.
Ta gładka zupa z czarnej fasoli czerpie inspirację z haitańskiego sposobu doprawiania i karaibskiej spiżarni, ale w centrum pozostają ziemista fasola i mleko kokosowe. Tymianek, czosnek, ziele angielskie i odrobina goździków dają ciepły aromat bez ciężkości.
Czarna fasola z puszki sprawia, że przepis jest wygodny na dzień powszedni, ale smak nabiera głębi dzięki powolnemu podsmażeniu aromatycznych warzyw przed dodaniem płynu. Zblendowanie większości zupy daje aksamitną konsystencję, a odłożona część fasoli dodaje treści.
Mleko kokosowe łagodzi papryczkę i przyprawy, tworząc bogatą, zaokrągloną zupę bez słodyczy. Sok z limonki oraz świeża natka pietruszki albo kolendra dodają na końcu świeżości.
Podawaj ją z ryżem, smażonymi platanami, piklizem albo ciepłym pieczywem. Zupa gęstnieje po odstaniu, więc resztki następnego dnia najlepiej podgrzać z odrobiną bulionu lub wody.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej oliwę w dużym ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę i marchew, a następnie smaż 8-10 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się szklista.
-
2
Wmieszaj czosnek i koncentrat pomidorowy. Smaż 2 minuty, zeskrobując dno garnka, aż koncentrat lekko ściemnieje, a czosnek zacznie pachnieć.
-
3
Dodaj tymianek, ziele angielskie, kumin, goździki i nakłutą Scotch bonnet. Mieszaj 30 sekund, aby przyprawy rozwinęły aromat w oliwie, ale się nie przypaliły.
-
4
Dodaj czarną fasolę, bulion warzywny, mleko kokosowe, liść laurowy, sól i czarny pieprz. Doprowadź do łagodnego wrzenia, po czym zmniejsz ogień do spokojnego gotowania.
-
5
Przykryj garnek lekko uchyloną pokrywką i gotuj 35-40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie, a bulion nabierze pełnego smaku. Usuń liść laurowy i Scotch bonnet.
-
6
Przełóż 1 szklankę fasoli i warzyw do małej miski i odłóż dla tekstury. Resztę zupy zblenduj blenderem ręcznym na gładko albo partiami w blenderze kielichowym z uchylonym odpowietrznikiem.
-
7
Włóż odłożoną fasolę i warzywa z powrotem do garnka. Gotuj bez przykrycia 5 minut, dodając trochę wody lub bulionu, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
-
8
Wmieszaj sok z limonki, spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Rozlej do misek i posyp natką pietruszki albo kolendrą.
Składniki
- Oliwa z oliwek:30 ml
- Żółta cebula, posiekana:1 duża
- Zielona papryka, posiekana:1 średnia
- Marchew, posiekana:1 średnia
- Ząbki czosnku, drobno posiekane:4
- Koncentrat pomidorowy:30 ml
- Świeże listki tymianku:15 ml
- Mielone ziele angielskie:5 ml
- Mielony kumin:3 ml
- Mielone goździki:1 ml
- Mała papryczka Scotch bonnet, nakłuta i zostawiona w całości:1 mała
- Czarna fasola z puszki, odsączona i opłukana:3 puszki po 425 g
- Bulion warzywny o obniżonej zawartości soli:960 ml
- Niesłodzone mleko kokosowe:1 puszka 400 ml
- Liść laurowy:1
- Sól koszerna:8 ml
- Czarny pieprz:3 ml
- Świeży sok z limonki:30 ml
- Posiekana natka pietruszki lub kolendra do podania:60 ml
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać większą ostrość, gotuj Scotch bonnet przez cały czas; dla łagodniejszej zupy wyjmij ją po 15 minutach.
- Jeśli używasz blendera kielichowego, napełniaj go najwyżej do połowy i przykryj pokrywkę ściereczką, aby para mogła bezpiecznie uchodzić.
- W lodówce zupa gęstnieje. Podgrzewaj ją z odrobiną bulionu lub wody, aż wróci do kremowej konsystencji.
Powiązane przepisy
Kremowa zupa fasolowa
Pelau z kurczakiem
Bakłażan z pomidorami i miętą
Chrupiąca ciecierzyca z jogurtem
Duszona ciecierzyca
Zupa z cebuli Vidalia
Brazylijska feijoada
Chleb kokosowy z patelni