Kremowa zupa pomidorowa z bazylią i grillowanym serem
Jimmy Johnson
Zupa pomidorowa
To jedno z moich ulubionych połączeń na szybki wieczór — gładka, jasna zupa pomidorowa z nutą bazylii, jedwabista dzięki odrobinie śmietanki, podana z trzeszczącym, ciągnącym się grillowanym serem. To danie, które przytula od środka i można je zrobić w każdą zwykłą noc, gdy mamy ochotę na coś znajomego i pocieszającego.
Uwielbiam, jak proste składniki stają się razem czymś większym: dojrzałe pomidory, pachnąca bazylia i maślany chleb. Zupa pięknie się miksuje, a grillowany ser daje nieodparty kontrast chrupkości i rozpuszczonego sera. Podawaj gorące i przygotuj się na uśmiechy przy stole.
Składniki
- 30 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 28 g masło niesolone
- 1 szt. cebula żółta, drobno posiekana
- 1 szt. marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
- 4 ząbki ząbki czosnku, drobno posiekane
- 800 g przecier/pomidory z puszki (krojone/przecierane)
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 960 ml bulion warzywny
- 120 ml śmietanka kremówka 30–36%
- 10 g świeże liście bazylii, posiekane
- 5 g cukier
- 9 g sól
- 1 g czarny pieprz mielony
- 1 liść liść laurowy
- 8 kromek kromki chleba typu sourdough lub wiejskiego
- 225 g ser cheddar ostry, starty
- 113 g masło niesolone (do smarowania kanapek), zmiękczone
- 15 ml oliwa z oliwek (do smażenia, opcjonalnie)
Instrukcje
-
Rozgrzej oliwę i 2 łyżki masła w dużym garnku na średnim ogniu, aż lekko się rozgrzeją.
-
Dodaj posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę marchewkę, smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, około 6–8 minut.
-
Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy; smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
-
Wlej przecier pomidorowy, bulion warzywny, dodaj liść laurowy, cukier, sól i pieprz. Doprowadź do simmerowania, potem zmniejsz ogień i gotuj delikatnie 12 minut, by smaki się połączyły.
-
Wyjmij liść laurowy. Zblenduj zupę na gładko blenderem ręcznym (lub ostrożnie przelej partiami do blendera stacjonarnego).
-
Wlej śmietankę i dodaj posiekaną bazylię, podgrzej całość i ewentualnie dopraw dodatkową solą lub szczyptą cukru do smaku.
-
W czasie gdy zupa się gotuje, posmaruj jedną stronę każdej kromki zmiękczonym masłem.
-
Złóż kanapki, wkładając starty cheddar między dwie kromki tak, aby masłem posmarowane strony były na zewnątrz.
-
Rozgrzej dużą patelnię lub grillową płytę na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oliwy, jeśli chcesz uzyskać dodatkową chrupkość.
-
Smaż kanapki 3–4 minuty z każdej strony, lekko dociskając szpatułką, aż chleb będzie głęboko złocisty, a ser się roztopi. Zmniejsz ogień, jeśli chleb rumieni się za szybko.
-
Przetnij kanapki po skosie na połówki, aby łatwiej maczać w zupie.
-
Nałóż zupę do misek, skrop odrobiną śmietanki i posyp kilkoma listkami bazylii. Podawaj od razu z grillowanym serem na boku do maczania.
Wskazówki i Uwagi
- Używaj dojrzałych pomidorów z puszki — pomidory w stylu San Marzano dają szczególnie jasny i soczysty smak.
- Jeżeli korzystasz z blendera stacjonarnego i zupa jest bardzo gorąca, odczekaj chwilę i uchyl lub odetnij niewielką część pokrywki, by uniknąć wyrzutu gorącej pary.
- Dla dodatkowego smaku w grillowanym serze wymieszaj trochę Gruyère z cheddarem lub posmaruj cienką warstwą musztardy Dijon przed złożeniem kanapki.
- Zupę możesz przygotować wcześniej i schłodzić — często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Podgrzewaj delikatnie i dodaj odrobinę bulionu, jeśli zbyt zgęstnieje.