Kremowa zupa porowo-ziemniaczana ze świeżym szczypiorkiem

Opublikowano: 27 lutego 2026
Crystal AndersonCrystal Anderson
Kategorie: Warzywa, Zupy, Wegetariańskie, Francja
Tagi: Łatwe, Comfort Food, Zupa, Szybki obiad, Wegetariańska
A warm, inviting bowl of Comforting Leek and Potato Soup with Chive Cream Bowl. Visible ingredients: sliced leeks, chunks of potato, a swirl of chive cream on top, a pat of melting butter and a sprinkle of chopped chives and cracked black pepper. Cuisine style: rustic French-inspired comfort food. Presentation: served in a shallow white ceramic bowl on a wooden table with a linen napkin, crusty bread at the side, soft natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality styling. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Zupa porowa

Ta zupa porowo-ziemniaczana to taka miska, która przytula — jedwabista, aromatyczna i zbudowana na słodkawym, cebulowym smaku delikatnie zeszklonych porów. Jest na tyle prosta, że sprawdzi się w zabiegany wieczór, a jednocześnie elegancka, gdy wpadną znajomi; niewielka porcja kremu ze szczypiorkiem dodaje świeżości i wydobywa cały smak.

Uwielbiam, jak wyrozumiała jest ta receptura: obetnij i wypłucz pory, gotuj aż ziemniaki się rozpadną, a potem zmiksuj na gładko. Możesz zrobić wersję w pełni wegetariańską, użyć ulubionego bulionu albo zostawić trochę śmietany na końcu dla połysku — w każdym wariancie to komfortowe, mało kłopotliwe gotowanie, które się opłaca.

Składniki

  • 2 szt. Pory (biała i jasna zielona część), pokrojone i przepłukane
  • 680 g Ziemniaki mączyste (np. odmiana russet), obrane i pokrojone
  • 1 szt. Żółta cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki Czosnek, drobno posiekany
  • 2 łyżki Masło niesolone
  • 1 łyżka Oliwa z oliwek
  • 960 ml Bulion warzywny lub drobiowy
  • 1 łyżeczka (świeży) / 1/2 łyżeczki (suszony) Tymianek (świeży lub suszony)
  • 1 szt. Liść laurowy
  • 1,5 łyżeczki Sól (koszerna)
  • 0,5 łyżeczki Świeżo zmielony czarny pieprz
  • 120 ml Śmietana kremówka 30–36% (do zupy)
  • 2 łyżki Śmietana kremówka 30–36% (do kremu ze szczypiorku)
  • 2 łyżki Szczypiorek, drobno posiekany
  • 1 łyżka Sok z cytryny
  • 25 g Starty parmezan (opcjonalnie)

Instrukcje

  1. Odetnij korzenie i ciemnozielone końcówki porów, przekrój pory wzdłuż, cienko pokrój i dokładnie wypłucz w misce z zimną wodą, by usunąć piasek. Osusz na ręczniku.

  2. Rozgrzej masło z oliwą w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i pokrojone pory, smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą bardzo miękkie i aromatyczne — około 8–10 minut.

  3. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, potem wsyp pokrojone ziemniaki, tymianek, liść laurowy, wlej bulion i dodaj sól oraz pieprz. Doprowadź do wrzenia.

  4. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, około 20 minut.

  5. Wyjmij liść laurowy i użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę na gładki, aksamitny krem. Możesz też miksować partiami w blenderze kielichowym i przelać z powrotem do garnka.

  6. Wlej 120 ml śmietany kremówki i dodaj sok z cytryny. Podgrzewaj całość przez minutę lub dwie, spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.

  7. Przygotuj krem ze szczypiorku: ubij 2 łyżki śmietany z posiekanym szczypiorkiem i szczyptą soli, aby powstała gęsta, aromatyczna polewa.

  8. Nałóż zupę do misek, polej łyżką kremu ze szczypiorku, dodaj świeżo zmielony pieprz i opcjonalnie posyp startym parmezanem.

  9. Podawaj gorącą, najlepiej z chrupiącym pieczywem do maczania. Smacznego — ciesz się tym rozgrzewającym, prostym smakiem.

Wskazówki i Uwagi

  • Obcinaj i przepłukuj pory bardzo dokładnie — piasek często ukrywa się między warstwami. Najpierw pokrój, potem płucz w misce z zimną wodą i wyjmuj wypłukany piasek.
  • Wersja bez nabiału: zamiast śmietany użyj mleczka kokosowego lub dodatkowej oliwy, a krem ze szczypiorku zrób z kremu z nerkowców lub kokosowego.