Kremowa zupa z pieczonego kalafiora z tymiankiem na wieczór
Zupa kalafiorowa
Jedwabista zupa z pieczonego kalafiora z mlekiem i tymiankiem — prosta, rozgrzewająca i gotowa w mniej niż godzinę.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta jedwabista zupa z pieczonego kalafiora to jedna z tych prostych, kojących potraw, które lubię przygotowywać, gdy chcę czegoś przytulnego i odrobinę eleganckiego bez zbędnego zamieszania. Pieczenie kalafiora pogłębia smak i daje zupie przyjemnie skarmelizowany akcent, a mleko utrzymuje konsystencję gładką i jasną.
To łatwy wybór na szybki wieczór w tygodniu: upiecz warzywa, krótko je zagotuj, zmiksuj na gładko, a potem wykończ mlekiem, sokiem z cytryny i obficie posyp parmezanem oraz szczypiorkiem. Podaj z chrupiącym pieczywem — otrzymasz ciepłą miskę, która smakuje jak przytulenie.
Składniki
- kalafior (podzielony na różyczki):700 g
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- masło niesolone:2 łyżki
- żółta cebula (posiekana):1 sztuka
- czosnek (drobno posiekany):3 ząbki
- bulion warzywny lub drobiowy:720 ml
- mleko pełne:480 ml
- świeży tymianek (listki):1 łyżka
- sól koszerna:1.5 łyżeczki
- świeżo zmielony czarny pieprz:0.5 łyżeczki
- sok z cytryny:1 łyżka
- starty parmezan:25 g
- posiekany szczypiorek (do podania):2 łyżki
- chrupiące pieczywo (do podania, opcjonalnie):4 plastry
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wymieszaj różyczki kalafiora z 1 łyżką oliwy i 0,5 łyżeczki soli na wyłożonej blaszce; piecz, aż będą złociste i miękkie, około 25–30 minut.
-
W międzyczasie rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy i masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, 6–8 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
-
Dodaj upieczony kalafior do garnka wraz z bulionem i tymiankiem. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie gotuj 8–10 minut, aby smaki się przegryzły.
-
Użyj blendera ręcznego (lub przelej partiami do blendera kielichowego) i zmiksuj zupę na bardzo gładką konsystencję. Jeśli trzeba, przelej zupę z powrotem do garnka.
-
Wmieszaj mleko i parmezan na małym ogniu, aż wszystko się podgrzeje (nie dopuszczaj do wrzenia). Dopraw pozostałą solą i pieprzem, a na koniec dodaj sok z cytryny, żeby zupie dodać świeżości.
-
Nakładaj do misek, skrop odrobiną oliwy, posyp szczypiorkiem i dodatkowym parmezanem. Podawaj z chrupiącym pieczywem.
Wskazówki i Uwagi
- Piecz kalafior aż pojawią się brązowe brzegi — ta karmelizacja dodaje zupie głębszego smaku.
- Jeżeli wolisz rzadszą konsystencję, dodaj dodatkowe 120 ml bulionu lub mleka, aż uzyskasz pożądaną gęstość.
- Wersja wegańska: zamień masło na oliwę, użyj bulionu warzywnego i parmezan zastąp drożdżami nieaktywnymi lub wegańskim parmezanem.
