Kremowy kurczak czosnkowy z pieczonymi ziemniakami Whole30
Kremowy kurczak czosnkowy
Rozgrzewający obiad bez nabiału: soczysty kurczak i chrupiące ziemniaki w bogatym, czosnkowym sosie.
Wartości odżywcze (na porcję)
Przejście na styl życia Whole30 wcale nie musi oznaczać rezygnacji z kremowych, aksamitnych tekstur, które tak bardzo uwielbiamy. Ten kremowy kurczak czosnkowy to najlepszy dowód na to, jak wszechstronne potrafią być mleczko kokosowe i masło klarowane (ghee) w połączeniu ze świeżym czosnkiem i ziołami. To kompletny, pełnowartościowy posiłek, który zapewnia domowy komfort bez składników wywołujących uczucie ciężkości czy wzdęcia.
Sekretem tego dania jest uzyskanie idealnie złocistej skórki na kurczaku przed krótkim duszeniem go w sosie. Ziemniaki pieką się na chrupiąco, stanowiąc świetny kontrast dla aksamitnego, czosnkowego sosu. Niezależnie od tego, czy jesteś w trakcie wyzwania zdrowotnego, czy po prostu szukasz pomysłu na pożywną kolację, ten przepis z pewnością na stałe zagości w Twoim menu.
Składniki
- filety z piersi kurczaka:700 g
- małe ziemniaki typu baby, przekrojone na pół:450 g
- szparagi, z odciętymi twardymi końcami:1 pęczek
- tłuste mleczko kokosowe (z puszki):250 ml
- bulion drobiowy lub kolagenowy:125 ml
- masło klarowane (ghee):3 łyżki
- czosnek, drobno posiekany:4 ząbki
- cebula suszona mielona:1 łyżeczka
- suszone oregano:0.5 łyżeczki
- sól morska:1 łyżeczka
- czarny pieprz:0.5 łyżeczki
- posiekana świeża natka pietruszki:2 łyżki
- sok z cytryny:1 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia wymieszaj połówki ziemniaków z jedną łyżką roztopionego masła klarowanego oraz połową przygotowanej soli i pieprzu.
-
Rozłóż ziemniaki równomiernie jedną warstwą i piecz przez 20 minut.
-
W międzyczasie osusz kurczaka i dopraw go cebulą suszoną, oregano oraz pozostałą częścią soli i pieprzu.
-
Na dużej patelni na średnio-dużym ogniu rozgrzej pozostałe 2 łyżki masła klarowanego. Smaż kurczaka przez około 5-6 minut z każdej strony, aż będzie mocno złocisty i dopieczony w środku (74°C wewnątrz). Zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz.
-
Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale uważaj, by go nie przypalić.
-
Wlej bulion oraz mleczko kokosowe. Używając łopatki, zeskrob z dna patelni wszystkie aromatyczne drobinki pozostałe po smażeniu kurczaka. Gotuj sos przez 5-7 minut, aż wyraźnie zgęstnieje.
-
Gdy ziemniaki pieką się już 20 minut, dołóż na tę samą blachę przygotowane szparagi. Piecz wszystko razem jeszcze przez 8-10 minut.
-
Do gotowego sosu na patelni dodaj sok z cytryny i świeżą natkę pietruszki. Włóż kurczaka z powrotem do sosu, aby dobrze go oblepił.
-
Podawaj kurczaka obficie polanego sosem w towarzystwie pieczonych ziemniaków i szparagów.
Wskazówki i Uwagi
- Wybierz pełnotłuste mleczko kokosowe z puszki, aby uzyskać najbardziej kremową i gęstą konsystencję sosu.
- Jeśli wolisz jeszcze gęstszy sos, wymieszaj łyżeczkę mąki z maranty (arrowroot) z odrobiną wody i dodaj do gotującego się sosu.
- Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed położeniem kurczaka – dzięki temu uzyskasz piękną, chrupiącą skórkę.
