Kremowy makaron czosnkowo-parmezanowy z cytryną i pietruszką
Ten kremowy makaron czosnkowo-parmezanowy to jedno z tych dań, które lubię robić w zabiegany wieczór, kiedy chce się komfortu bez ceregieli. Delikatny makaron obtoczony jedwabistym sosem, rozjaśniony skórką z cytryny i świeżymi ziołami, wydaje się rozpustny, a powstaje w około 25 minut — to takie danie, przy którym wszyscy zbierają się przy stole.
Sos jest prosty: masło, odrobina oliwy, dużo czosnku, śmietanka i spora garść świeżo startego parmezanu. Na końcu dodaję odłożoną wodę z gotowania makaronu, żeby sos idealnie przylegał do makaronu, i posypuję pietruszką dla koloru. Podawaj samodzielnie jako przyjemny wegetariański obiad albo dodaj grillowanego kurczaka czy krewetki dla dodatkowego białka.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Odlej 120 ml wody z gotowania i zachowaj ją, następnie odcedź makaron.
-
2
W czasie gdy gotuje się makaron, rozpuść masło z oliwą na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć, uważając, by się nie zrumienił.
-
3
Wlej śmietankę i mleko, doprowadź do delikatnego simmeru i gotuj 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje. Dodaj skórkę i sok z cytryny, wymieszaj.
-
4
Zmniejsz ogień i stopniowo dodawaj starty parmezan, ubijając i mieszając, aż sos będzie gładki. Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj kilka łyżek odłożonej wody z makaronu, aby go rozrzedzić.
-
5
Dodaj odcedzony makaron na patelnię i energicznie wymieszaj, aby dokładnie obtoczył się sosem; w razie potrzeby dodawaj po trochu odłożonej wody, aż uzyskasz jedwabistą konsystencję. Dopraw solą, pieprzem i płatkami chilli, jeśli używasz.
-
6
Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj posiekaną pietruszkę, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj od razu z dodatkowym startym parmezanem i ćwiartką cytryny.
Składniki
- Makaron spaghetti lub fettuccine:340 g
- Masło niesolone:56 g
- Oliwa z oliwek:15 ml
- Czosnek (drobno posiekany):4 ząbki
- Śmietanka kremówka 30–36%:240 ml
- Mleko pełne:120 ml
- Świeżo starty parmezan:100 g
- Woda z gotowania makaronu (odłożona):120 ml
- Skórka otarta z cytryny:1 łyżeczka
- Sok z cytryny:15 ml
- Sól:1 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz:1/2 łyżeczka
- Płatki chilli (opcjonalnie):1/4 łyżeczka
- Świeża pietruszka (posiekana):15 g
Wskazówki i Uwagi
- Zawsze odlej trochę wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem — skrobiowa woda pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu i wygładza jego konsystencję.
- Najlepszy efekt uzyskasz, ścierając parmezan z bloku — prestarty ser z opakowania bywa ziarnisty i gorzej się topi.
- Jeśli wolisz lżejszy sos, zamiast śmietanki możesz użyć pół na pół (half-and-half), ale skróć czas gotowania, żeby sos się nie rozwarstwił.
- Aby danie stało się pełniejszym posiłkiem, podaj je z szybko przesmażonymi krewetkami lub plasterkami grillowanego kurczaka.
