Krewetki Scampi w Maśle Czosnkowym i Białym Winie
Krewetki Scampi
Soczyste krewetki w aromatycznym sosie z masła, czosnku i białego wina. Gotowe w kilka minut, smak jak z restauracji.
Scampi to jedno z tych magicznych dań, które wydają się wystarczająco eleganckie na randkę, a przygotowuje się je w kilka minut. Jest coś cudownego w sposobie, w jaki masło, czosnek i białe wino tworzą jedwabisty, luksusowy sos, który wspaniale komponuje się z krewetkami. Uwielbiam serwować to danie na makaronie, ryżu lub z chlebem do smażenia - każdy kęs powinien być zbierany w tym niesamowitym sosie.
Sekret doskonałych scampi to świeże krewetki wysokiej jakości i ich niedogotowanie - przechodzą z delikatnych na gumowate w sekundę, dlatego trzeba uważnie obserwować patelnię. Piękno tego przepisu polega na tym, że wszystko przygotowuje się w około 15 minut od początku do końca, co czyni go idealnym na pracowite dni, gdy chcemy zrobić coś naprawdę starannego.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej oliwę z oliwek i 30 g masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło się penią, dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, uważając by go nie przypaloić.
-
2
Ułóż krewetki na patelni w jednej warstwie i dopraw solą i papryką cayenne. Smaż przez 2 minuty z jednej strony bez mieszania, a następnie przewróć i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż zaczną się różowić.
-
3
Zlej białe wino i sok z cytryny, zdrapując brązowe resztki przylegające do dna patelni. Pozwól sosowi powoli się gotować przez 1-2 minuty.
-
4
Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj pozostałe 45 g masła, aż rozpuści się w jedwabisty sos. Dodaj posiekaną pietruszką, spróbuj i dopraw według potrzeby solą i pieprzem.
-
5
Przenieś krewetki do naczynia serwującego i podaj natychmiast, gdy sos jest jeszcze ciepły i aksamitny. Dodatkowe ciepło sprawia, że krewetki gotują się nieco więcej, więc czas decyduje o wyniku.
Składniki
- Krewetki duże:700 g
- Masło:75 g
- Czosnek:6 ząbków
- Suche białe wino:120 ml
- Sok z cytryny:45 ml
- Papryka cayenne:1/4 łyżeczka
- Sól:3/4 łyżeczka
- Czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Świeża natka pietruszki:45 g
- Oliwa z oliwek:30 ml
Wskazówki i Uwagi
- Osusz krewetki papierowym ręcznikiem przed gotowaniem - pomaga to w lepszym zarumienienniu i zapobiega parowaniu.
- Nie zapchaowuj patelni krewetkami. Jeśli trzeba, gotuj je w partiach, aby się prawidłowo zarumienily, a nie parowały.
- Używaj porządnego białego wina, które sam byś pił - unikaj 'wina kuchennego' z dodaną solą i konserwantami.
- Podawaj natychmiast, gdy sos jest jeszcze ciepły i jedwabisty. To danie nie przechowuje się dobrze, więc przygotuj naczynie serwujące z wyprzedzeniem.
- Resztki można przechowywać w lodówce przez dzień lub dwa i łagodnie rozgrzewać na patelni na niskim ogniu z odrobinę wina.
