Łagodzący rosół cytrynowo-imbirowy z kurczakiem na zimne dni
Zupa z kurczaka
Jasna zupa cytrynowo-imbirowa na bazie bulionu, rozgrzewa i łagodzi przeziębienie.
Wartości odżywcze (na porcję)
To zupa, po którą sięgam, gdy katar przechodzi w pełne przeziębienie — jasna cytryna i rozgrzewający imbir rozweselają klarowny, kojący wywar, a miękkie, rozdrobnione mięso i makaron jajeczny sprawiają, że danie naprawdę pociesza. Prosta, odżywcza i szybka do przygotowania — idealna, gdy ty lub ktoś bliski potrzebuje odrobinę troski.
Uwielbiam, jak aromaty i wyciśnięta cytryna rozjaśniają każdy łyk, a imbir pomaga udrożnić zatoki. Zrób większy gar, gotuj na małym ogniu dla głębszego smaku i trzymaj termos pod ręką — działa kojąco pierwszego dnia przeziębienia i świetnie sprawdza się w chłodne wieczory.
Składniki
- uda z kurczaka (bez skóry i kości):450 g
- oliwa z oliwek:1 tbsp
- cebula żółta, średnia, posiekana:1 pieces
- marchewki, pokrojone w plasterki:2 pieces
- łodygi selera naciowego, pokrojone:2 pieces
- ząbki czosnku, drobno posiekane:3 pieces
- świeży imbir, starty:1 tbsp
- bulion drobiowy niskosodowy:1440 ml
- woda:240 ml
- makaron jajeczny:170 g
- sok z cytryny:2 tbsp
- liść laurowy:1 pieces
- gałązki świeżego tymianku:3 pieces
- sól (najlepiej gruba lub Kosher):1.5 tsp
- świeżo mielony czarny pieprz:0.5 tsp
- świeża pietruszka, posiekana:15 g
- płatki chili (opcjonalnie):0.25 tsp
Instrukcje
-
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dopraw uda kurczaka 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu i zrumień z obu stron, około 3 minut na stronę; wyjmij i odstaw na bok.
-
Do garnka dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler i smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Wmieszaj czosnek i starty imbir i smaż, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty.
-
Włóż z powrotem kurczaka do garnka, dodaj bulion, wodę, liść laurowy i tymianek. Doprowadź do lekkiego wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, aż mięso będzie ugotowane, a warzywa miękkie.
-
Wyjmij kurczaka na deskę do krojenia, porwij widelcami na kawałki i wyrzuć liść laurowy oraz gałązki tymianku. Wrzuć poszarpane mięso z powrotem do garnka.
-
Zagotuj zupę ponownie i dodaj makaron jajeczny. Gotuj, aż makaron będzie miękki, około 6–8 minut (zależnie od wskazań na opakowaniu).
-
Wmieszaj sok z cytryny, pozostałą 1 łyżeczkę soli (lub do smaku), pietruszkę i płatki chili, jeśli używasz. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą, pieprzem lub dodatkowym sokiem z cytryny.
-
Nakładaj do misek, udekoruj dodatkową pietruszką i ćwiartką cytryny, jeśli chcesz, i podawaj na ciepło. Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy.
Wskazówki i Uwagi
- Używaj udek dla bogatszego smaku i miękkości; pierś kurczaka też się nada, jeśli wolisz białe mięso.
- Jeśli chcesz klarowniejszy wywar, gotuj kurczaka delikatnie i zbieraj pianę z powierzchni w pierwszych minutach gotowania.
- Jeśli planujesz przechowywać resztki, dodaj makaron tuż przed podaniem — chłonie bulion i bardzo zmięknie w czasie przechowywania.
- Dla dodatkowego działania wspomagającego odporność dodaj kawałek kurkumy lub więcej imbiru do smaku.
