Lecznicza zupa z kurczaka i ryżu z imbirem i cytryną
To zupa, po którą sięgam za każdym razem, gdy ktoś w domu potrzebuje odrobiny troski. Miękki kurczak na kości, delikatny ryż, świeży imbir i cytryna oraz wyraźne tło z czosnku dają miskę, która koi, odżywia i jest łatwa do jedzenia — a jednocześnie pełna przyjemnego smaku. Przepis jest prosty, wybacza drobne niedoskonałości i rozgrzewa od środka.
Uwielbiam tę wersję, bo imbir i cytryna przełamują tłustość i pomagają udrożnić zatoki, a wolno gotowany bulion staje się głęboko kojący. Niezależnie czy walczysz z przeziębieniem, czy po prostu chcesz poczuć domowe ukojenie, ten przepis to niezawodne, szybkie danie na wieczór.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej oliwę i masło w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu, aż zabłyśnie.
-
2
Przypraw udka kurczaka lekko 1 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Włóż do garnka i zrumień 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmij i odstaw na bok.
-
3
Do garnka dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, około 5 minut.
-
4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż 30 sekund, aż uwolnią aromat.
-
5
Włóż z powrotem kurczaka do garnka, wlej bulion, dodaj liść laurowy, tymianek oraz pozostałą sól i pieprz. Doprowadź do lekkiego wrzenia.
-
6
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
-
7
Wyjmij kurczaka, oddziel mięso od kości i poszarp je. Odrzuć kości, a mięso wrzuć z powrotem do garnka, następnie dodaj ryż.
-
8
Gotuj bez przykrycia 12–15 minut, aż ryż będzie miękki, a zupa lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
-
9
Tuż przed podaniem wymieszaj sok z cytryny i posiekaną pietruszkę dla świeżego wykończenia.
Składniki
- udka z kurczaka z kością (można obrać ze skóry):680 g
- cebula żółta, mała:1 szt.
- marchewki, średnie, pokrojone:2 szt.
- łodygi selera naciowego, pokrojone:2 szt.
- ząbki czosnku, posiekane:3 ząbki
- świeży imbir, starty:1 łyżka
- długi biały ryż:150 g
- bulion drobiowy o niskiej zawartości soli:1.9 l
- sok z cytryny (ok. 1 cytryna):30 ml
- oliwa z oliwek:1 łyżka
- masło niesolone (opcjonalnie):1 łyżka
- liść laurowy:1 szt.
- liście tymianku świeże lub suszone:1 łyżeczka
- sól koszerna:1.5 łyżeczki
- świeżo mielony czarny pieprz:0.5 łyżeczki
- świeża natka pietruszki, posiekana (do podania):2 łyżki
Wskazówki i Uwagi
- Użyj udek na kości — dają bogatszy smak; po ugotowaniu usuń kości i porwij mięso z powrotem do zupy.
- Jeśli wolisz rzadszy wywar, dodaj przed gotowaniem ryżu do 250 ml więcej bulionu lub wody.
- Zrób większą porcję i schowaj w lodówce — często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
