Zupa z kurczakiem, imbirem i świeżymi kiełkami fasoli mung
Zupa z imbirem i kiełkami
Lekka, aromatyczna zupa z kurczakiem, imbirem i chrupiącymi kiełkami fasoli mung – idealna na szybki i zdrowy obiad.
Jest coś niesamowicie ożywczego w czystym, mocno imbirowym bulionie połączonym z satysfakcjonującą chrupkością świeżych kiełków fasoli mung. Ta zupa to mój absolutny pewniak, gdy czuję się nieco gorzej lub po prostu potrzebuję lekkiego, czystego posiłku, który nie oszczędza na głębi smaku. To piękna równowaga między delikatnym kurczakiem, aromatycznym czosnkiem i tym charakterystycznym pazurem świeżego imbiru, który rozgrzewa od środka, nie obciążając przy tym żołądka.
Sekret tego dania tkwi w teksturze kiełków. Zamiast gotować je do miękkości, dodajemy je na samym końcu, aby zachowały swoją charakterystyczną chrupkość. W połączeniu z delikatnymi liśćmi kapusty baby bok choy i soczystym, rwanym kurczakiem, każda łyżka oferuje wspaniały kontrast tekstur. To prosta, skromna zupa, która sprawia, że we własnej kuchni możesz poczuć się jak na luksusowym posiłku w spa.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekany imbir i czosnek, podsmażaj przez około 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć, ale uważaj, by ich nie przypalić.
-
2
Włóż piersi z kurczaka do garnka i obsmażaj przez 3 minuty z każdej strony. Chcemy tylko lekkiego zrumienienia na zewnątrz; kurczak dogotuje się w bulionie.
-
3
Wlej bulion drobiowy i sos sojowy. Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na mały i gotuj pod przykryciem przez 12-15 minut, aż mięso będzie ugotowane.
-
4
Wyjmij kurczaka z garnka i używając dwóch widelców, poszatkuj go na mniejsze kawałki. Włóż rwane mięso z powrotem do zupy.
-
5
Dodaj posiekaną kapustę baby bok choy i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż zielone części zmiękną, a białe pozostaną lekko chrupiące.
-
6
Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj świeże kiełki fasoli mung oraz prażony olej sezamowy. Resztkowe ciepło idealnie zmiękczy kiełki, zachowując ich chrupkość.
-
7
Rozlej zupę do misek i przed podaniem obficie udekoruj posiekaną zieloną dymką.
Składniki
- Pierś z kurczaka:450 g
- Kiełki fasoli mung:200 g
- Bulion drobiowy:1.5 l
- Świeży imbir, drobno posiekany:2 łyżki
- Czosnek, przeciśnięty przez praskę:3 ząbki
- Kapusta baby bok choy, posiekana:2 sztuki
- Sos sojowy:2 łyżki
- Prażony olej sezamowy:1 łyżka
- Dymka (zielona cebulka), posiekana:3 sztuki
- Olej roślinny:1 łyżka
Wskazówki i Uwagi
- Dla dodatkowego podkręcenia smaku dodaj na koniec odrobinę oleju chili lub kilka plasterków świeżej papryczki jalapeño.
- Jeśli planujesz zostawić zupę na później, przechowuj kiełki osobno i dodawaj je świeże podczas odgrzewania, aby zachować ich teksturę.
- Możesz zastąpić kurczaka kostkami twardego tofu, aby stworzyć pyszną wersję wegetariańską tego dania.
