Łosoś smażony na patelni z masłem cytrynowo-ziołowym

Name: Łosoś smażony na patelni z masłem cytrynowo-ziołowym
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 340 g filety z łososia ze skórą; 1 łyżeczka sól koszerna; 0.5 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz; 1 łyżka oliwa z oliwek; 2 łyżki masło niesolone; 1 sztuka cytryna; 2 łyżki świeża pietruszka, posiekana; 1 łyżka świeży koperek, posiekany; 1 sztuka ząbek czosnku, drobno posiekany; 340 g szparagi, przycięte; 1 łyżka oliwa z oliwek (do szparagów); 1 łyżeczka miód (opcjonalnie); 0.25 łyżeczki sól w płatkach (do podania)

Rebecca Adams

Opublikowano: 29 marca 2026

Kategorie: Warzywa, Nabiał, Owoce, Owoce morza

Tagi: Owoce morza, Kolacja, Szybkie, Łosoś, Eleganckie

Kolacja z łososia

Smażony łosoś z masłem cytrynowo-ziołowym i pieczonymi szparagami. Elegancka kolacja dla dwojga.

Czas przygotowania:10 minCzas gotowania:15 minŁączny czas:25 minPorcje:2Trudność:Średni

Ten smażony łosoś to jedna z moich ulubionych szybkich kolacji: chrupiąca skórka, delikatne, rozpadające się mięso i jasne masło cytrynowo-ziołowe, które podnosi każdy kęs. Pieczone szparagi dodają świeżości i prostoty — idealne na kameralny wieczór w tygodniu lub przytulną kolację w weekend.

Technika jest prosta: uzyskaj złotą skórkę, smażąc łososia najpierw skórą do dołu, wykończ łyżką ciepłego masła z ziołami i pozwól, by smaki zrobiły swoje. Podawaj z cząstkami cytryny i kawałkiem chrupiącego pieczywa do zebrania maślanych soków.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:520 kcal

Białko:38 g

Węglowodany:10 g

Tłuszcze:34 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 220°C. W misce wymieszaj szparagi z 1 łyżką oliwy, szczyptą soli i pieprzu; rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 10–12 minut, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane.
2

Osusz filety z łososia papierowym ręcznikiem i dopraw obie strony solą koszerną i czarnym pieprzem. Zetrzyj skórkę z połowy cytryny (skórka) i pokrój pozostałą cytrynę na ćwiartki; wyciśnij sok z połowy cytryny i odstaw.
3

Rozgrzej patelnię o średnicy ok. 25 cm na średnio‑wysokim ogniu, aż będzie bardzo gorąca. Dodaj 1 łyżkę oliwy i połóż filety skórą do dołu. Przyciśnij delikatnie szpatułką przez 15–20 sekund, aby skóra przylegała do patelni.
4

Smaż skórą do dołu 4–5 minut bez poruszania, aż skórka będzie głęboko złota i chrupiąca. Obróć filety i dodaj 2 łyżki masła, drobno posiekany czosnek, skórkę z cytryny, pietruszkę i koperek na patelnię.
5

Polewaj rozpuszczonym masłem z ziołami po łososiu podczas dodatkowego smażenia 1–2 minuty (lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura osiągnie około 52–54°C dla średniego stopnia wysmażenia). Wyciśnij odłożony sok z cytryny na filety, a następnie zdejmij je z patelni.
6

Odstaw łososia na 2 minuty. Na talerzu ułóż każdy filet obok pieczonych szparagów, polej dodatkowym masłem i sokami z patelni, wykończ płatkami soli i podaj z ćwiartką cytryny.

Składniki

filety z łososia ze skórą:340 g
sól koszerna:1 łyżeczka
świeżo mielony czarny pieprz:0.5 łyżeczka
oliwa z oliwek:1 łyżka
masło niesolone:2 łyżki
cytryna:1 sztuka
świeża pietruszka, posiekana:2 łyżki
świeży koperek, posiekany:1 łyżka
ząbek czosnku, drobno posiekany:1 sztuka
szparagi, przycięte:340 g
oliwa z oliwek (do szparagów):1 łyżka
miód (opcjonalnie):1 łyżeczka
sól w płatkach (do podania):0.25 łyżeczki

Wskazówki i Uwagi

Bardzo dobrze osusz łososia przed przyprawieniem — to klucz do chrupiącej skórki.
Przyciśnij filet do patelni przez pierwsze 20 sekund, żeby nie zawijał się i miał równy kontakt z powierzchnią.
Jeśli wolisz dobrze wysmażony, smaż nieco dłużej, ale celuj w 52–54°C dla soczystego środka.
Przygotuj masło z ziołami wcześniej i trzymaj je schłodzone; podgrzej i polej nim rybę tuż przed podaniem.