Marchewki glazurowane brązowym cukrem i tymiankiem
Glazurowane marchewki
Miękkie pieczone marchewki w lśniącej glazurze z masła, brązowego cukru i świeżego tymianku jako prosty dodatek.
Marchewki glazurowane brązowym cukrem pasują do pieczonego kurczaka, szynki, indyka albo prostej miski z kaszą. Wstępne pieczenie koncentruje ich naturalną słodycz i zachowuje przyjemnie jędrną strukturę zamiast wodnistej.
Glazura jest celowo prosta: masło daje pełnię smaku, brązowy cukier nutę karmelu, odrobina octu równoważy słodycz, a świeży tymianek dodaje ziołowego wykończenia. Sól i czarny pieprz sprawiają, że marchewki są wytrawne, a nie deserowe.
Pokrój marchewki na kawałki podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Cienkie młode marchewki przekrój wzdłuż na pół, a grubsze na ćwiartki lub ukośne słupki, żeby każdy kawałek miał zarumienione brzegi.
Podawaj marchewki na gorąco, prosto z piekarnika, gdy glazura nadal błyszczy. Dobrze odgrzewają się też na patelni na średnio małym ogniu z odrobiną wody, która rozluźnia maślano-cukrową powłokę.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C i wyłóż dużą blachę z rantem papierem do pieczenia.
-
2
Wymieszaj marchewki na blasze z oliwą, solą i czarnym pieprzem, aż będą równomiernie pokryte.
-
3
Rozłóż marchewki w jednej warstwie, zostawiając trochę miejsca między kawałkami, aby się piekły, a nie parowały.
-
4
Piecz 22-25 minut, raz obracając, aż marchewki będą miękkie w środku i zarumienione na brzegach.
-
5
Rozpuść masło na małej patelni na średnim ogniu, następnie wmieszaj brązowy cukier i ocet, aż cukier się rozpuści, a glazura lekko zacznie bulgotać.
-
6
Dodaj listki tymianku do glazury i podgrzewaj 20-30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
-
7
Polej upieczone marchewki ciepłą glazurą i wymieszaj bezpośrednio na blasze, aby pokryć każdy kawałek.
-
8
Wstaw marchewki z powrotem do piekarnika na 4-5 minut, aż glazura będzie lśniąca i lekko lepka.
-
9
Przełóż do naczynia, polej glazurą pozostałą na blasze i wykończ gałązkami świeżego tymianku.
Składniki
- Marchewki obrane i pokrojone na kawałki 5 cm:900 g
- Oliwa z oliwek:15 ml
- Sól koszerna:4 ml
- Czarny pieprz:1 ml
- Niesolone masło:45 g
- Jasny brązowy cukier:25 g
- Ocet jabłkowy:5 ml
- Listki świeżego tymianku:2 łyżeczki
- Gałązki świeżego tymianku do podania:2 gałązki
Wskazówki i Uwagi
- Użyj dużej blachy; zbyt ciasno ułożone marchewki nie zrumienią się dobrze.
- Dla koloru połącz marchewki pomarańczowe z żółtymi lub fioletowymi, ale zachowaj podobną wielkość kawałków.
- Jeśli glazura zgęstnieje, zanim marchewki będą gotowe, podgrzej ją przez kilka sekund na małym ogniu przed wymieszaniem.
Powiązane przepisy
Kapusta z parmezanem
Sałatka z kukurydzą i pomidorami
Krążki cebulowe z piekarnika
Kukurydza z miodem
Łódeczki z batatów
Sałatka ziemniaczana z koperkiem
Zapiekany szpinak
Calabacitas z kukurydzą