Mini muffinki z batatem i bananem dla dzieci — miękkie
Danielle Hughes
Mini muffinki
Miękkie, pożywne mini muffinki z batatem i bananem — idealne przekąski dla maluchów.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te mini muffinki z batatem i bananem to prosta, sklepowo-przyjazna przekąska, którą dzieci zwykle uwielbiają – delikatnie słodkie, miękkie i pełne dobrych składników. Puree z batata i dojrzały banan utrzymują wilgotność, więc nie potrzeba dużo cukru, co czyni je świetnym wyborem do śniadaniówki, na podwieczorek lub jako szybkie śniadanie w biegu.
Robi się je szybko i łatwo modyfikować (zamień mleko na roślinne, dodaj drobno posiekane miękkie owoce), a poza tym świetnie się mrożą, więc warto upiec większą porcję. Upiecz jedną blachę, poproś dzieci, żeby pomogły rozgnieść banana i ciesz się, patrząc jak pałaszują ciepłe, przytulne kęsy.
Składniki
- Puree z batata (ugotowanego lub pieczonego):480 g
- Dojrzałe banany, rozgniecione:2 szt.
- Mąka pełnoziarnista (pszenna):240 g
- Proszek do pieczenia:1.5 łyżeczki
- Soda oczyszczona:0.5 łyżeczki
- Cynamon mielony:1 łyżeczka
- Sól:0.25 łyżeczki
- Jaja (duże):2 szt.
- Mleko (krowie lub roślinne):120 ml
- Oleju roślinnego (neutralnego) lub rozpuszczonego oleju kokosowego:60 ml
- Syrop klonowy:2 łyżki
- Ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- Rodzynki, drobno posiekane (opcjonalne):55 g
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść formę na 24 mini muffinki lub wyłóż papilotkami.
-
Jeśli batat nie jest jeszcze ugotowany, upiecz go w piekarniku lub podgotuj w mikrofalówce aż zmięknie; wydrąż miąższ i rozgnieć na puree (ok. 480 g).
-
W dużej misce utrzyj puree z batata, rozgniecione banany, jajka, mleko, olej, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy na gładką masę.
-
W osobnej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.
-
Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj delikatnie tylko do połączenia; jeśli używasz, wmieszaj posiekane rodzynki. Ciasto powinno być gęste, ale nakładane łyżką.
-
Nakładaj porcje ciasta do formy, napełniając każdą foremkę do 3/4 wysokości. Wyrównaj wierzch łyżką.
-
Piec przez 10–14 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, a brzegi będą lekko złociste. Ostudź w formie 5 minut, potem przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
-
Przechowuj ostudzone muffinki w szczelym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamrażaj do 3 miesięcy.
Wskazówki i Uwagi
- Żeby zaoszczędzić czas, użyj puree z pieczonego batata z poprzedniego dnia lub gotowego puree z puszki — odsącz nadmiar płynu.
- Dla dzieci poniżej 1 roku zrezygnuj z syropu klonowego i upewnij się, że rodzynki są bardzo drobno posiekane lub pomiń je, by zmniejszyć ryzyko zadławienia.
- Mroź nadmiar muffinek układając je najpierw jedną warstwą na blasze, po zamrożeniu przełóż do woreczków. Podgrzej krótko w mikrofali lub tosterze.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodawaj po 1 łyżce mleka, aż uzyskasz konsystencję dającą się nabierać łyżką.
