Miseczka batatów w hot honey z chrupiącą ciecierzycą
Miska batatów
Pieczone bataty z hot honey, chrupiąca ciecierzyca i jogurt kolendrowo-limonkowy — kolorowa, prosta miska.
Ta miseczka z batatami w hot honey to przepis, który robię, gdy chcę comfort food, a jednocześnie coś świeżego i zrównoważonego. Słodkie, pieczone bataty dostają lepkiego, pikantno-słodkiego kopa dzięki szybkiemu glazurze z hot honey, a chrupiąca ciecierzyca dodaje przyjemnej tekstury i białka. Jogurt kolendrowo-limonkowy rozjaśnia całość i sprawia, że każdy kęs jest jednocześnie radosny i rozpieszczający.
Składa się szybko na zwykły wieczór w tygodniu: upiecz bataty, przypiecz ciecierzycę, wymieszaj hot honey i skomponuj miski na komosie albo sałacie. Dopasuj ostrość do smaku i wykończ awokado, pepitas i limonką dla kontrastu — ta miska jest ekstremalnie elastyczna i uzależniająca.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wymieszaj kostki batatów z 1 łyżką oliwy, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i papryką wędzoną. Rozłóż na blasze w jednej warstwie i piecz, aż będą miękkie i brzegi się skarmelizują, około 25–30 minut, przewracając raz w połowie czasu.
-
2
W czasie gdy bataty się pieką, dokładnie osusz opłukaną ciecierzycę ręcznikiem kuchennym. Wymieszaj ją z 1 łyżką oliwy, skrobią kukurydzianą, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Rozłóż na osobnej blasze i piecz przez 25–30 minut, aż będzie chrupiąca, potrząsając blachą w połowie pieczenia.
-
3
Przygotuj hot honey: połącz miód, srirachę i ocet jabłkowy w małym rondelku na małym ogniu. Podgrzewaj i ubijaj trzepaczką, aż składniki się połączą, a następnie zdejmij z ognia. Spróbuj i dopasuj ostrość albo kwasowość według uznania.
-
4
Wymieszaj jogurt grecki, sok z limonki, posiekaną kolendrę i szczyptę soli, aby zrobić jogurt kolendrowo-limonkowy. Jeśli masa jest zbyt gęsta do polania, rozrzedź 1–2 łyżeczkami wody.
-
5
Podgrzej ugotowaną komosę. Gdy bataty i ciecierzyca będą gotowe, delikatnie wymieszaj pieczone bataty z 2–3 łyżkami hot honey (zachowaj trochę na polanie).
-
6
Komponuj miski: podziel komosę między 4 miski, na nią wyłóż bataty polane hot honey, chrupiącą ciecierzycę, plasterki awokado, polej jogurtem kolendrowo-limonkowym i posyp prażonymi pepitas. Wykończ ćwiartkami limonki i gruboziarnistą solą morską jeśli używasz.
-
7
Serwuj od razu, żeby ciecierzyca pozostała chrupiąca. Podaj dodatkowy hot honey przy stole dla tych, którzy chcą więcej ostrości i błysku.
Składniki
- Bataty (słodkie ziemniaki), obrane i pokrojone w kostkę 2,5 cm:907 g
- Oliwa z oliwek:2 łyżki
- Sól:1 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Papryka wędzona:1 łyżeczka
- Ciecierzyca z puszki, odsączona i opłukana:425 g
- Skrobia kukurydziana (do przypieknięcia ciecierzycy):1 łyżka
- Miód:60 ml
- Sriracha (lub ulubiony ostry sos):1 łyżka
- Ocet jabłkowy:1 łyżka
- Jogurt grecki naturalny:125 ml
- Sok z limonki:2 łyżki
- Świeża kolendra, posiekana:15 g
- Ugotowana komosa ryżowa (quinoa) lub ryż:500 ml
- Awokado, pokrojone w plasterki:1 sztuka
- Pestki dyni (prażone pepitas):30 g
- Ćwiartki limonki do podania:2 sztuki
- Gruboziarnista sól morska (do wykończenia, opcjonalnie):1/4 łyżeczki
Wskazówki i Uwagi
- Dla ekstra chrupiącej ciecierzycy: po opłukaniu pozostaw ją do obeschnięcia na sitku lub w lodówce przez 30 minut przed wymieszaniem z olejem i skrobią.
- Zamiast komosy użyj ugotowanego farro, ryżu lub mocnych liści jarmużu, jeśli chcesz niższych węglowodanów.
- Hot honey możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce; przed użyciem delikatnie podgrzej, żeby stał się płynny.
- Dostosuj ostrość: zamiast srirachy dodaj więcej płatków chili lub zmniejsz ilość sosu dla łagodniejszego smaku.
