Mleko czekoladowe z prażonych orzechów laskowych
Mleko czekoladowo-orzechowe
Bogate domowe mleko czekoladowe z mocno prażonych orzechów laskowych, dobrej półsłodkiej czekolady i długiego namaczania.
Wartości odżywcze (na porcję)
Mleko czekoladowe z prażonych orzechów laskowych to mały projekt z dużą nagrodą: schłodzony napój bez nabiału, w którym najpierw czuć prażone orzechy, a dopiero potem czekoladę. Uprażenie orzechów przed namoczeniem daje głębszy smak i ciepły aromat przypominający pralinę.
Metoda jest prosta, ale wymaga cierpliwości. Orzechy muszą się nawodnić, potem trzeba je dokładnie zmiksować ze świeżą wodą i przecedzić przez worek do mleka roślinnego, gęstą gazę albo bardzo czystą ściereczkę bez włókien. Mocne wyciskanie nadaje napojowi pełnię, więc tego etapu nie warto przyspieszać.
Osobne roztopienie czekolady pomaga uzyskać gładką konsystencję. Najpierw wmieszaj odrobinę mleka orzechowego, aby powstał lśniący sos, potem rozrzedź go większą ilością mleka i połącz z całością. Dzięki temu w napoju nie zostaną drobinki czekolady.
Podawaj dobrze schłodzone w małych szklankach, wstrząśnij przed nalaniem albo użyj jako bazy do kawy mrożonej i koktajli. Z półsłodką czekoladą napój jest umiarkowanie słodki; cukier, syrop klonowy lub syrop cukrowy dodaj tylko wtedy, gdy chcesz więcej słodyczy.
Składniki
- Orzechy laskowe:285 g
- Woda, plus więcej do namaczania:830 ml
- Półsłodka czekolada, posiekana lub w groszkach:215 g
- Drobna sól morska:1 szczypta
- Cukier, syrop klonowy lub syrop cukrowy:do smaku
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C i rozsyp orzechy laskowe jedną warstwą na blasze z rantem.
-
Praż orzechy 10 minut, przemieszaj i piecz jeszcze 2-5 minut, aż będą intensywnie pachnieć i zrobią się złote pod skórką.
-
Ostudź orzechy do temperatury letniej, przełóż je do dużej miski lub słoja i zalej świeżą wodą na co najmniej 2,5 cm ponad ich powierzchnię.
-
Namaczaj orzechy w temperaturze pokojowej przez 8-12 godzin albo wstaw do lodówki do 24 godzin, jeśli w kuchni jest ciepło.
-
Odcedź i opłucz orzechy, następnie włóż je do blendera z 830 ml świeżej wody i szczyptą soli.
-
Miksuj 2-3 minuty, w razie potrzeby raz zatrzymując blender i zgarniając masę ze ścianek, aż mieszanina będzie jasna, gęsta i bardzo drobna.
-
Ustaw gęste sito nad dużą miską i wyłóż je workiem do mleka roślinnego, gęstą gazą albo czystą ściereczką bez włókien.
-
Wlej zmiksowane orzechy, pozwól płynowi spłynąć, potem zbierz tkaninę i mocno wyciśnij, aż miazga orzechowa będzie prawie sucha.
-
Delikatnie roztop czekoladę w rondelku na małym ogniu albo krótkimi seriami w mikrofalówce, mieszając do gładkości.
-
Wmieszaj kilka łyżek mleka z orzechów laskowych do roztopionej czekolady, aby powstał lśniący sos, potem powoli dodaj resztę mleka. Dosłódź do smaku, dobrze schłódź i wstrząśnij przed podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli masz mocny blender, użyj go; lepiej wydobywa smak i pełnię z prażonych orzechów.
- Najgładszą konsystencję daje przecedzanie przez worek do mleka roślinnego lub muślin zamiast luźnej ściereczki.
- Pozostałą miazgę z orzechów wysusz w niskiej temperaturze i dodaj do granoli, kruszonki albo szybkiego ciasta.
- Domowe mleko orzechowe naturalnie się rozwarstwia, więc przed każdym nalaniem wstrząśnij je lub wymieszaj.
Powiązane przepisy
Sałatka z jarmużu i batata
Napój malinowo-miętowy
Duszona ciecierzyca
Lodówkowy tort orzechowy
Letnie farro z piekarnika
Ciasto bananowe z kremem
Makaron z groszkiem i papryką
Bułeczki z pekanami