Pieczone farro z letnimi warzywami

Name: Pieczone farro z letnimi warzywami
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 90 ml Oliwa z oliwek; 14 ml Sol koszerna; do smaku Swiezo mielony czarny pieprz; 300 g Ziarna swiezej kukurydzy, z okolo 2 kolb; 680 g Cukinia lub letnia dynia, pokrojona wzdluz na cwiartki i cienko plasterkowana; 1 sztuka Mala zolta cebula, pokrojona w kostke; 2 zabki Czosnek, cienko plasterkowany; 450 g Pomidory Roma, pokrojone w kostke; 5 ml Swieze posiekane oregano albo suszone oregano; 1 ml Platki czerwonej papryki; 15 ml Koncentrat pomidorowy; 60 ml Wino biale wytrawne; 120 ml Swieza bazylia, cienko pokrojona; 210 g Farro polperlowe, surowe; 360 ml Woda; 170 g Ser mozzarella, pokrojony w kostke; 55 g Ser parmezan, drobno starty

Opublikowano: 20 czerwca 2026

Aysel Aliyeva

Kategorie: USA, Warzywa, Wegetariańskie

Tagi: Do przygotowania wcześniej, Zapiekanka, Kuchnia Amerykańska, Pomidory, farro, letnie warzywa, cukinia, kukurydza, Wegetarianska kolacja, Pieczone zboza

Gotowe pieczone farro z kukurydza, cukinia, pomidorami i rumianym serem

Letnie farro z piekarnika

Sycony zapiekany farro z kukurydza, cukinia, pomidorami, bazylia, mozzarella i parmezanem, pieczony do miekkich ziaren i rumianego wierzchu.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:55 minŁączny czas:80 minPorcje:6Trudność:Średni

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:385 kcal

Białko:17 g

Węglowodany:43 g

Tłuszcze:17 g

To pieczone farro zmienia letnie warzywa w pelna wegetarianska kolacje. Kukurydza dodaje slodyczy, cukinia laczy sie z sosem pomidorowym, a farro gotuje sie bezposrednio w naczyniu i wchlania warzywne soki.

Podsmazenie warzyw jest tu wazne, bo kazde z nich zyskuje kolor. Kukurydza lekko sie rumieni, cukinia traci nadmiar wilgoci, a pomidory gotuja sie z cebula, czosnkiem, oregano i odrobina koncentratu na gesty sos.

Najlepiej sprawdza sie farro polperlowe. Zwykle po 30-40 minutach pieczenia z woda i sosem jest miekkie, ale nadal lekko sprezyste. Jesli opakowanie podaje dluzszy czas gotowania, piecz danie dluzej pod przykryciem i dolej troche wody, gdy naczynie wysycha.

Mozzarella tworzy miekkie kieszonki sera, a parmezan doprawia calosc i pomaga zrumienic wierzch. Podawaj na cieplo jako danie glowne z zielona salata albo dodaj jajko sadzone, jesli chcesz bardziej sycaca porcje.

Składniki

Oliwa z oliwek:90 ml
Sol koszerna:14 ml
Swiezo mielony czarny pieprz:do smaku
Ziarna swiezej kukurydzy, z okolo 2 kolb:300 g
Cukinia lub letnia dynia, pokrojona wzdluz na cwiartki i cienko plasterkowana:680 g
Mala zolta cebula, pokrojona w kostke:1 sztuka
Czosnek, cienko plasterkowany:2 zabki
Pomidory Roma, pokrojone w kostke:450 g
Swieze posiekane oregano albo suszone oregano:5 ml
Platki czerwonej papryki:1 ml
Koncentrat pomidorowy:15 ml
Wino biale wytrawne:60 ml
Swieza bazylia, cienko pokrojona:120 ml
Farro polperlowe, surowe:210 g
Woda:360 ml
Ser mozzarella, pokrojony w kostke:170 g
Ser parmezan, drobno starty:55 g

Instrukcje

Postaw duza zaroodporna patelnie 28 cm albo plaski garnek 4 l na srednio duzym ogniu. Jesli nie masz naczynia do piekarnika, uzyj teraz duzej patelni, a potem formy 3-4 l.
Wlej 30 ml oliwy na goraca patelnie, dodaj kukurydze, 2 ml soli i sporo pieprzu. Smaz okolo 5 minut, mieszajac od czasu do czasu, az ziarna lekko sie zrumienia, po czym przeloz je do duzej miski.
Dodaj 30 ml oliwy na te sama patelnie. Smaz polowe cukinii z 1 ml soli i pieprzem przez okolo 6 minut, az bedzie miekka i miejscami rumiana. Przeloz do miski z kukurydza i powtorz z reszta cukinii, 15 ml oliwy, 1 ml soli i pieprzem.
Podczas smazenia drugiej porcji cukinii rozgrzej piekarnik do 190°C.
Zmniejsz ogien do sredniego i dodaj pozostale 15 ml oliwy. Wmieszaj cebule, platki papryki i 5 ml soli, po czym gotuj okolo 2 minut, az cebula zacznie robic sie szklista.
Dodaj pomidory, czosnek i oregano. Gotuj okolo 5 minut, czasem mieszajac, az pomidory zmiekna i puszcza sok, tworzac gestawy sos.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj 1 minute. Dodaj biale wino i gotuj na malym wrzeniu okolo 3 minut, az sos zgestnieje, a ostry zapach wina zlagodnieje.
Wloz z powrotem kukurydze i cukinie, mieszaj 2 minuty, aby warzywa pokryly sie sosem. Dodaj bazylie, farro, wode i pozostale 5 ml soli.
W razie potrzeby przeloz mieszanke do formy. Wmieszaj mozzarelle i polowe parmezanu, a reszte parmezanu rozsyp na wierzchu. Szczelnie przykryj pokrywka lub folia i piecz 30-40 minut, az farro bedzie miekkie, ale lekko sprezyste.
Jesli farro nadal jest twarde, a naczynie suche, dolej 60-120 ml wody, ponownie przykryj i piecz do miekkosci. Odkryj i zrumien pod grillem 3-5 minut albo w bardzo goracym piekarniku 5-7 minut. Podawaj na cieplo.

Wskazówki i Uwagi

Dla najlepszej tekstury rumien cukinie w dwoch partiach; przepełniona patelnia sprawi, ze warzywa beda sie dusic i moga rozwodnic zapiekanke.
Jesli pomijasz wino, uzyj tej samej ilosci wody albo bulionu warzywnego i zredukuj sos pomidorowy do gestosci przed dodaniem farro.
Resztki dobrze przechowuja sie 5 dni w lodowce i najlepiej odgrzewaja sie w piekarniku w 175°C, najpierw przykryte, a na koniec odkryte.