Orzeźwiająca sałatka z kiełków fasoli mung z cytryną i kuminem
Melissa Turner
Sałatka z fasoli mung
Chrupiąca, pełna białka sałatka z kiełków fasoli mung, świeżych warzyw i cytrusowego dresingu z nutą kuminu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta sałatka z kiełków fasoli mung to jeden z moich ulubionych sposobów na dostarczenie organizmowi solidnej porcji składników odżywczych bez rezygnacji ze smaku. Kiełkowanie fasoli nie tylko ułatwia trawienie, ale też nadaje jej fantastyczną, chrupiącą teksturę, która idealnie komponuje się ze świeżym ogórkiem i soczystymi pomidorkami. To danie, które emanuje świeżością – doskonałe na dni, kiedy potrzebujesz lekkiego, a zarazem sycącego posiłku, który nie obciąży Twojego żołądka.
Tym, co naprawdę spaja tę sałatkę, jest ciepły, ziemisty aromat prażonego kuminu w połączeniu z wyrazistym sokiem ze świeżej cytryny. To zestawienie inspirowane tradycyjnymi indyjskimi przekąskami, które tutaj przekształciłem w nowoczesną i czystą formę sałatki. Niezależnie od tego, czy szukasz wysokobiałkowego lunchu, czy orzeźwiającego dodatku do weekendowego grilla, ten prosty przepis z pewnością na stałe zagości w Twojej kuchni.
Składniki
- Kiełki fasoli mung:2 szklanki
- Ogórek sałatkowy, pokrojony w kostkę:1 szklanka
- Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół:1 szklanka
- Czerwona cebula, drobno posiekana:1/4 szklanki
- Świeża kolendra, posiekana:1/4 szklanki
- Oliwa z oliwek extra virgin:2 łyżki
- Świeży sok z cytryny:1,5 łyżki
- Mielony prażony kumin:1 łyżeczka
- Sól morska:1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz:1/4 łyżeczki
Instrukcje
-
Opcjonalnie: Podgotuj kiełki fasoli mung na parze przez 5 minut, jeśli wolisz, aby były nieco bardziej miękkie, a następnie przelej je zimną wodą. Jeśli lubisz chrupać, pozostaw je surowe.
-
W dużej misce połącz kiełki fasoli mung, pokrojonego w kostkę ogórka, pomidorki koktajlowe oraz czerwoną cebulę.
-
W małym słoiczku lub miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, prażony kumin, sól morską i pieprz, aby przygotować dresing.
-
Polej warzywa przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj, tak aby każdy składnik był nim dobrze pokryty.
-
Tuż przed podaniem delikatnie wmieszaj posiekaną świeżą kolendrę.
-
Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw ją dodatkową porcją soku z cytryny lub szczyptą soli.
Wskazówki i Uwagi
- Aby smaki lepiej się przegryzły, odstaw sałatkę na 10 minut przed podaniem.
- Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj do sałatki drobno posiekaną papryczkę chili.
- Kiełki fasoli mung możesz przygotować samodzielnie w domu – wystarczy moczyć suchą fasolę przez noc, a potem płukać ją w słoiku przez 1-2 dni.
