Zimna sałatka makaronowa z kurczakiem, ogórkiem i sezamem
Zimny makaron z kurczakiem i sezamem
Zimny makaron z delikatnym kurczakiem, chrupiącym ogórkiem, świeżymi ziołami i wyrazistym dressingiem sezamowym.
Zimna sałatka makaronowa z kurczakiem, ogórkiem i sezamem sprawdzi się jako lekka kolacja, lunch do zabrania albo letni posiłek przygotowany wcześniej. Delikatny kurczak i sprężysty makaron dają sytość, a ogórek, dymka, kolendra i mięta dodają świeżości.
Dressing łączy pastę z prażonego sezamu lub tahini, sos sojowy, ocet ryżowy, imbir, czosnek i odrobinę miodu. Obkleja makaron bez ciężkości, a trochę wody z gotowania pomaga uzyskać gładką konsystencję.
Najlepszą teksturę uzyskasz, płucząc ugotowany makaron zimną wodą aż do pełnego schłodzenia, a potem bardzo dokładnie go odsączając. Ogórek w cienkich półplasterkach łatwo miesza się z makaronem, a szarpany kurczak lepiej chłonie sos.
Sałatkę można podać od razu albo schłodzić. Jeśli w lodówce zgęstnieje, rozluźnij ją łyżką zimnej wody lub octu ryżowego, a sezam i dodatkowe zioła dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale nadal sprężysty.
-
2
Odlej 60 ml wody z gotowania, następnie odcedź makaron i płucz go zimną wodą, aż całkowicie ostygnie.
-
3
Dobrze potrząśnij makaronem na sicie, rozłóż go na chwilę na czystej ściereczce i pozwól odpłynąć nadmiarowi wody, przygotowując dressing.
-
4
Wymieszaj pastę sezamową, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, miód, imbir, czosnek, chili crisp i 30 ml zachowanej wody, aż sos będzie gładki.
-
5
Przełóż zimny makaron do dużej miski i wymieszaj z połową dressingu sezamowego, aby równomiernie go pokryć.
-
6
Dodaj szarpanego kurczaka, ogórek, dymkę, kolendrę i miętę, po czym delikatnie wymieszaj z pozostałym dressingiem.
-
7
Spróbuj i dopraw solą, dodatkowym octem ryżowym lub odrobiną zimnej wody, jeśli dressing wydaje się za gęsty.
-
8
Przełóż do miski do serwowania i wykończ prażonym sezamem, dodatkowymi ziołami oraz małą porcją chili crisp, jeśli lubisz.
Składniki
- suchy makaron pszenny lub ryżowy:225 g
- ugotowany kurczak, porwany na włókna:280 g
- długi ogórek, cienko pokrojony:1 duży
- dymki, cienko pokrojone:3
- liście świeżej kolendry:15 g
- liście świeżej mięty, porwane:8 g
- pasta z prażonego sezamu lub tahini:60 ml
- sos sojowy o obniżonej zawartości soli:45 ml
- ocet ryżowy:30 ml
- prażony olej sezamowy:15 ml
- miód:10 ml
- świeży imbir, drobno starty:10 g
- ząbek czosnku, drobno starty:1
- chili crisp lub olej chili:15 ml
- prażone nasiona sezamu:18 g
- sól koszerna:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Gotowy kurczak pieczony sprawdzi się dobrze; zdejmij skórę przed rwaniem mięsa, żeby sałatka była lżejsza.
- Do przygotowania z wyprzedzeniem zachowaj trochę dressingu osobno i wymieszaj go z sałatką tuż przed jedzeniem.
- Makaron ryżowy da lżejszą teksturę, a pszenny sprawi, że sałatka będzie bardziej sprężysta i sycąca.
