Tradycyjne bułeczki obiadowe
Bułeczki obiadowe
Miękkie, złociste bułeczki z mlekiem, masłem i prostym ciastem drożdżowym, o delikatnym miąższu i klasycznym domowym smaku.
Tradycyjne bułeczki obiadowe to pieczywo, które sprawia, że nawet prosty posiłek wydaje się przygotowany z troską. Ciasto jest wzbogacone ciepłym mlekiem, masłem i jajkiem, dzięki czemu ma delikatny miąższ, lekką słodycz i zapach rodzinnego niedzielnego obiadu albo świątecznego stołu.
Metoda jest klasyczna, ale przystępna: drożdże budzą się w ciepłym mleku, ciasto wyrabia się do gładkości i sprężystości, a potem większość pracy wykonuje czas. Pierwsze wyrastanie buduje smak, a drugie w formie daje miękkie boki i zaokrąglone wierzchy.
Posmaruj bułeczki masłem od razu po wyjęciu z piekarnika, aby skórka pozostała miękka i błyszcząca. Podawaj je ciepłe z dodatkowym masłem, do sosu albo przekrój resztki następnego ranka na kanapki śniadaniowe.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Podgrzej mleko do około 40-43°C, tak aby było przyjemnie ciepłe, i wymieszaj je w dużej misce z drożdżami oraz 1 łyżką cukru. Odstaw na 5-10 minut, aż pojawi się piana.
-
2
Dodaj pozostały cukier, roztopione masło i jajko, po czym wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
-
3
Wsyp 380 g mąki oraz sól i wymieszaj, aż powstanie nierówne ciasto. Pozostałą mąkę dodawaj po kilka łyżek tylko wtedy, gdy ciasto jest bardzo lepkie.
-
4
Wyrabiaj na lekko oprószonym mąką blacie przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i powoli wróci po naciśnięciu.
-
5
Przełóż ciasto do miski lekko posmarowanej masłem, przykryj i zostaw w ciepłym miejscu na 60-75 minut, aż podwoi objętość.
-
6
Odgazuj ciasto i podziel je na 12 równych części. Podwiń brzegi każdej porcji pod spód i uformuj gładkie kulki.
-
7
Ułóż kulki ciasta w posmarowanej masłem formie 23 na 33 cm, przykryj i zostaw do wyrastania na 35-45 minut, aż będą puszyste i prawie się zetkną.
-
8
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Piecz bułeczki przez 18-20 minut, aż wierzchy będą złociste, a środek osiągnie około 88°C.
-
9
Posmaruj gorące bułeczki miękkim masłem i zostaw na 10 minut do przestudzenia, zanim je rozdzielisz i podasz.
Składniki
- Mleko pełne:240 ml
- Aktywne suche drożdże:7 g
- Cukier biały:50 g
- Masło niesolone, roztopione:60 g
- Duże jajko:1
- Mąka pszenna uniwersalna:440 g
- Drobna sól morska:8 g
- Masło niesolone, miękkie do posmarowania:30 g
Wskazówki i Uwagi
- Zbyt gorące mleko może osłabić drożdże; użyj termometru albo sprawdź, czy jest ciepłe, ale nie gorące.
- Aby bułeczki były najdelikatniejsze, nie dodawaj zbyt dużo dodatkowej mąki podczas wyrabiania.
- Uformowane bułeczki można przykryć i wstawić na noc do lodówki, a przed pieczeniem doprowadzić do temperatury pokojowej.
