Pieczony gulasz z pomidorów i białej fasoli z bazylią

Name: Pieczony gulasz z pomidorów i białej fasoli z bazylią
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 900 g pomidory rzymskie, przekrojone na pół; 6 sztuk ząbki czosnku, obrane; 3 łyżki oliwa z oliwek; 1 sztuka żółta cebula, pokrojona w kostkę; 800 g fasola cannellini z puszki, odsączona i opłukana; 500 ml bulion warzywny; 1 łyżka ocet balsamiczny; 0.5 szklanki świeża bazylia, poszarpana; 0.5 łyżeczki płatki chili; 1 do smaku sól i świeżo mielony czarny pieprz

Miseczka gęstego gulaszu z pomidorów i białej fasoli, ozdobiona świeżym bazylią i oliwą z oliwek

Brittany Long

Opublikowano: 17 kwietnia 2026

Kategorie: Warzywa, Wegańskie, Dieta śródziemnomorska

Tagi: Bezglutenowe, Comfort Food, Wegetariańskie, Zdrowe, Gulasz, Vegan

Gulasz z pomidorów i fasoli

Rozgrzewający, rustykalny gulasz z pieczonych pomidorów i kremowej fasoli cannellini z aromatycznymi ziołami.

Czas przygotowania:15 minCzas gotowania:45 minŁączny czas:60 minPorcje:4Trudność:Łatwy

Zapach pieczonych pomidorów ma w sobie coś niezwykle kojącego. Ten gulasz łączy ich głęboką, skoncentrowaną słodycz z kremową, maślaną konsystencją fasoli cannellini. To danie, które działa jak ciepły uścisk w deszczowy wtorek, a jednocześnie jest na tyle wykwintne, by podać je z kieliszkiem wina i chrupiącym pieczywem, gdy niespodziewanie wpadną znajomi.

Sekret tego przepisu tkwi w procesie pieczenia. Dzięki przypieczeniu pomidorów i czosnku przed dodaniem ich do garnka, wydobywamy głębię smaku, której nie da się osiągnąć przez zwykłe gotowanie. Odrobina octu balsamicznego i garść świeżej bazylii dodane tuż przed podaniem ożywiają całość, tworząc zbilansowany, sycący posiłek, który jest naturalnie wegański i bogaty w białko roślinne.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:310 kcal

Białko:14 g

Węglowodany:42 g

Tłuszcze:11 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na dużej blasze wymieszaj przekrojone na pół pomidory i ząbki czosnku z 2 łyżkami oliwy, solą oraz pieprzem.
2

Piecz przez 30-35 minut, aż pomidory zmiękną i lekko przypieką się na brzegach.
3

Gdy pomidory się pieką, w dużym garnku rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista, przez około 5-7 minut.
4

Dodaj płatki chili do cebuli i smaż przez minutę, aż uwolnią swój aromat.
5

Przełóż upieczone pomidory i czosnek wraz ze wszystkimi sokami z blachy do garnka. Użyj drewnianej łyżki, aby delikatnie rozdrobnić pomidory.
6

Wlej bulion warzywny i dodaj odcedzoną fasolę. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
7

Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, rozgnieć część ziaren fasoli tyłem łyżki o ściankę garnka.
8

Na koniec wmieszaj ocet balsamiczny i świeżą bazylię. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Podawaj na gorąco z chrupiącym pieczywem.

Składniki

pomidory rzymskie, przekrojone na pół:900 g
ząbki czosnku, obrane:6 sztuk
oliwa z oliwek:3 łyżki
żółta cebula, pokrojona w kostkę:1 sztuka
fasola cannellini z puszki, odsączona i opłukana:800 g
bulion warzywny:500 ml
ocet balsamiczny:1 łyżka
świeża bazylia, poszarpana:0.5 szklanki
płatki chili:0.5 łyżeczki
sól i świeżo mielony czarny pieprz:1 do smaku

Wskazówki i Uwagi

Jeśli wolisz gładszą konsystencję gulaszu, możesz krótko zblendować połowę gotowego dania przed dodaniem świeżej bazylii.
Wzbogać danie o dodatkowe wartości odżywcze, dodając garść świeżego szpinaku baby lub jarmużu na samym końcu gotowania.
Resztki smakują wyśmienicie następnego dnia, ponieważ smaki mają czas, aby w pełni się rozwinąć.