Pieczony gulasz z pomidorów i białej fasoli z bazylią
Gulasz z pomidorów i fasoli
Rozgrzewający, rustykalny gulasz z pieczonych pomidorów i kremowej fasoli cannellini z aromatycznymi ziołami.
Wartości odżywcze (na porcję)
Zapach pieczonych pomidorów ma w sobie coś niezwykle kojącego. Ten gulasz łączy ich głęboką, skoncentrowaną słodycz z kremową, maślaną konsystencją fasoli cannellini. To danie, które działa jak ciepły uścisk w deszczowy wtorek, a jednocześnie jest na tyle wykwintne, by podać je z kieliszkiem wina i chrupiącym pieczywem, gdy niespodziewanie wpadną znajomi.
Sekret tego przepisu tkwi w procesie pieczenia. Dzięki przypieczeniu pomidorów i czosnku przed dodaniem ich do garnka, wydobywamy głębię smaku, której nie da się osiągnąć przez zwykłe gotowanie. Odrobina octu balsamicznego i garść świeżej bazylii dodane tuż przed podaniem ożywiają całość, tworząc zbilansowany, sycący posiłek, który jest naturalnie wegański i bogaty w białko roślinne.
Składniki
- pomidory rzymskie, przekrojone na pół:900 g
- ząbki czosnku, obrane:6 sztuk
- oliwa z oliwek:3 łyżki
- żółta cebula, pokrojona w kostkę:1 sztuka
- fasola cannellini z puszki, odsączona i opłukana:800 g
- bulion warzywny:500 ml
- ocet balsamiczny:1 łyżka
- świeża bazylia, poszarpana:0.5 szklanki
- płatki chili:0.5 łyżeczki
- sól i świeżo mielony czarny pieprz:1 do smaku
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na dużej blasze wymieszaj przekrojone na pół pomidory i ząbki czosnku z 2 łyżkami oliwy, solą oraz pieprzem.
-
Piecz przez 30-35 minut, aż pomidory zmiękną i lekko przypieką się na brzegach.
-
Gdy pomidory się pieką, w dużym garnku rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista, przez około 5-7 minut.
-
Dodaj płatki chili do cebuli i smaż przez minutę, aż uwolnią swój aromat.
-
Przełóż upieczone pomidory i czosnek wraz ze wszystkimi sokami z blachy do garnka. Użyj drewnianej łyżki, aby delikatnie rozdrobnić pomidory.
-
Wlej bulion warzywny i dodaj odcedzoną fasolę. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
-
Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, rozgnieć część ziaren fasoli tyłem łyżki o ściankę garnka.
-
Na koniec wmieszaj ocet balsamiczny i świeżą bazylię. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Podawaj na gorąco z chrupiącym pieczywem.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli wolisz gładszą konsystencję gulaszu, możesz krótko zblendować połowę gotowego dania przed dodaniem świeżej bazylii.
- Wzbogać danie o dodatkowe wartości odżywcze, dodając garść świeżego szpinaku baby lub jarmużu na samym końcu gotowania.
- Resztki smakują wyśmienicie następnego dnia, ponieważ smaki mają czas, aby w pełni się rozwinąć.
