Pieczony kurczak cytrynowo-ziołowy ze szparagami i ziemniakami
Kurczak cytrynowo-ziołowy
Soczysty pieczony kurczak z wiosennymi warzywami i orzeźwiającą cytrusową glazurą ziołową.
Wartości odżywcze (na porcję)
Dzień Matki to idealny czas na okazywanie miłości, a nic nie mówi "kocham Cię" lepiej niż domowy posiłek, który smakuje jak ciepły uścisk. Ten cytrynowo-ziołowy kurczak to mój sprawdzony sposób na wiosenne świętowanie, ponieważ idealnie oddaje świeżość sezonu, pozostając jednocześnie daniem wystarczająco eleganckim na specjalną okazję. Połączenie aromatycznej cytryny, świeżego rozmarynu i młodych warzyw tworzy zachwycające danie główne, które pachnie obłędnie w całym domu już podczas pieczenia.
To, co najbardziej kocham w tym przepisie, to jego prostota; to danie z jednej blachy, które pozwala spędzić mniej czasu przy kuchni, a więcej na tworzeniu wspomnień z rodziną. Kurczak pozostaje niesamowicie soczysty pod chrupiącą, natartą ziołami skórką, podczas gdy ziemniaki wchłaniają wszystkie aromatyczne soki z pieczenia. To wyrafinowany, a jednocześnie przystępny posiłek, który każdym kęsem celebruje najważniejsze kobiety w naszym życiu.
Składniki
- Cały kurczak:1,8 kg
- Młode ziemniaki, przekrojone na pół:700 g
- Szparagi, z odciętymi zdrewniałymi końcami:450 g
- Masło niesolone, miękkie:4 łyżki
- Świeży rozmaryn, drobno posiekany:2 łyżki
- Świeży tymianek, posiekany:1 łyżka
- Czosnek, przeciśnięty przez praskę:4 ząbki
- Cytryny:2 sztuki
- Oliwa z oliwek:2 łyżki
- Sól koszerna i świeżo mielony pieprz:1 do smaku
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dokładnie osusz kurczaka ręcznikami papierowymi, aby zapewnić uzyskanie chrupiącej skórki.
-
W małej miseczce wymieszaj miękkie masło z posiekanym rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem, startą skórką z jednej cytryny oraz solidną szczyptą soli i pieprzu.
-
Delikatnie poluzuj skórę na piersiach kurczaka i wsuń pod nią połowę przygotowanego masła ziołowego. Pozostałą częścią masła dokładnie natrzyj kurczaka z zewnątrz.
-
Umieść połówki ziemniaków w dużej brytfannie lub na blaszce z wysokim brzegiem. Skrop je oliwą z oliwek, oprósz solą oraz pieprzem i wymieszaj, by równomiernie się pokryły.
-
Przesuń ziemniaki na boki naczynia, a na środku połóż kurczaka. Przekrój cytrynę, z której starto skórkę, na pół i włóż obie części do środka kurczaka.
-
Piecz przez 50-60 minut. Wyjmij na chwilę blachę i rozłóż szparagi wokół kurczaka, mieszając je delikatnie z sokami powstałymi podczas pieczenia.
-
Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 15 minut, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C, a warzywa staną się miękkie i lekko przyrumienione.
-
Przed krojeniem odstaw kurczaka na 10 minut, aby soki się ustabilizowały, co zagwarantuje soczystość mięsa. Podawaj z pieczonymi warzywami i dodatkowymi cząstkami cytryny.
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać najbardziej chrupiącą skórkę, pozostaw kurczaka w lodówce bez przykrycia na godzinę przed rozpoczęciem przygotowań.
- Jeśli ziemniaki są duże, pokrój je w ćwiartki, aby upiekły się w tym samym czasie co mięso.
- Wykorzystaj soki z dna brytfanny jako naturalny sos do polania mięsa tuż przed podaniem na stół.
