Pikantne tacos z kurczakiem i mango z kremową crema
Te pikantne tacos z mango to święto kontrastów: słodkie, dojrzałe mango, wędzony i doprawiony kurczak oraz świeży, chrupiący slaw z kolendrą. Przygotujesz je szybko — idealne na energetyczny obiad w środku tygodnia albo na luźne spotkanie przy stole.
Uwielbiam, jak kremowa crema z awokado łagodzi ostrość, a odrobina miodu podbija smak mango. Efekt to soczyste, pikantne i wyraźnie zrównoważone tacos — po jednym kęsie trudno się nie uśmiechnąć.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Przygotuj marynatę: w misce wymieszaj 1 łyżkę oliwy, 1 łyżkę soku z limonki, kmin rzymski, wędzoną paprykę, chili w proszku, posiekany czosnek, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki płatków papryki (opcjonalnie) oraz świeżo mielony pieprz.
-
2
Oczyść i, jeśli trzeba, rozbij trochę udka z kurczaka (rozpłaszcz grubszą część), a następnie obtocz w marynacie. Odstaw w temperaturze pokojowej na 10 minut lub schłodź do 2 godzin.
-
3
Przygotuj salsę mango: w misce delikatnie wymieszaj pokrojone mango, 1/4 szklanki (ok. 40 g) czerwonej cebuli, połowę kolendry, posiekane jalapeño, 1 łyżkę miodu i 1 łyżkę soku z limonki. Dopraw szczyptą soli i odstaw.
-
4
Zrób slaw z kolendrą i limonką: połącz poszatkowaną kapustę, pozostałą kolendrę, 1 łyżkę octu jabłkowego, 1 łyżkę oliwy, 1 łyżkę soku z limonki i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj i odstaw, by smaki się przegryzły.
-
5
Przygotuj krem awokado: wydrąż awokado do blendera lub miski, dodaj śmietanę (lub jogurt), wyciśnij około 1 łyżki soku z limonki, dodaj 1/4 łyżeczki soli i zmiksuj na gładką masę. Jeśli masa jest za gęsta, rozrzedź odrobiną wody.
-
6
Rozgrzej dużą patelnię lub grillową patelnię na średnio-wysokim ogniu. Posmaruj lekko olejem i smaż kurczaka po 4–5 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumieni i osiągnie temperaturę wewnętrzną około 74°C (165°F).
-
7
Przenieś kurczaka na deskę, odstaw na 5 minut, a następnie pokrój w cienkie paski.
-
8
Podgrzej tortille na suchej patelni lub owiń wilgotnym ręcznikiem i włóż na 20–30 sekund do mikrofalówki, aż będą elastyczne.
-
9
Składaj tacos: na każdej tortilli połóż garść slaw, kawałki pokrojonego kurczaka, łyżkę salsy z mango, polej kremem awokado i posyp pokruszonym queso fresco, jeśli używasz.
-
10
Podawaj od razu z ćwiartkami limonki do skropienia tacos tuż przed jedzeniem.
Składniki
- Udka z kurczaka (bez skóry i kości):450 g
- Dojrzałe mango, pokrojone w kostkę:1 szt.
- Małe tortille kukurydziane:8 szt.
- Kapusta biała, drobno poszatkowana:200 g
- Czerwona cebula, drobno posiekana:40 g
- Świeża kolendra, posiekana:15 g
- Jalapeño, bez nasion, drobno posiekane:1 szt.
- Awokado:1 szt.
- Śmietana kwaśna lub jogurt grecki:120 ml
- Oliwa z oliwek (do kurczaka):1 łyżka
- Oliwa z oliwek (do slaw):1 łyżka
- Sok z limonki (świeży), podzielony:3 łyżki
- Miód:1 łyżka
- Kmin rzymski mielony:1 łyżeczka
- Wędzona papryka:1 łyżeczka
- Chili w proszku:1 łyżeczka
- Ząbki czosnku, posiekane:2 szt.
- Sól:1 łyżeczka
- Świeżo zmielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Płatki czerwonej papryki (opcjonalnie):1/4 łyżeczki
- Ocet jabłkowy:1 łyżka
- Queso fresco, pokruszony (opcjonalnie):57 g
- Ćwiartki limonki do podania:2 szt.
Wskazówki i Uwagi
- Używaj udek bez kości — są bardziej soczyste; pierś też się sprawdzi, ale kontroluj czas smażenia, by nie przesuszyć mięsa.
- Jeśli mango nie jest wystarczająco dojrzałe, zamień je na ananasa albo dodaj dodatkową łyżeczkę miodu do salsy dla słodyczy.
- Przygotuj slaw i salsę wcześniej i przechowuj je oddzielnie — składaj tacos tuż przed podaniem, żeby tortille nie zmiękły.
