Walijskie tosty rarebit z wyrazistym cheddarem
Walijskie tosty rarebit
Tostowany chleb przykryty wytrawnym sosem z dojrzałego cheddara, musztardy, ale i sosu Worcestershire, zapieczony aż zacznie bulgotać i się rumienić.
Walijski rarebit zmienia kilka prostych składników w bardzo wytrawny tost serowy. Dojrzały cheddar topi się w gładkim sosie musztardowym, ale dodaje słodowości, a sos Worcestershire wnosi słony, lekko kwaskowy akcent.
Chleb ma duże znaczenie, bo powinien zostać chrupiący pod sosem. Grube kromki chleba na zakwasie, rustykalnego białego pieczywa albo zwartego chleba pełnoziarnistego sprawdzą się dobrze, jeśli wcześniej opieczesz je z obu stron.
Sos powinien być gęsty i łatwy do rozprowadzenia, a nie rzadki. Krótkie podgrzanie mąki w maśle usuwa surowy posmak, a dodawanie sera bez zbyt mocnego ognia pomaga zachować sos błyszczący i jednolity.
Podawaj rarebit od razu, gdy wierzch jest zapieczony w pęcherzyki, a tost nadal chrupie. Zielona sałata, pikle, cząstki pomidora albo jajko sadzone zmienią go w pełniejszy posiłek bez komplikowania przepisu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej grill w piekarniku, ustawiając kratkę około 15 cm od grzałki. Wyłóż blachę folią albo papierem do pieczenia, żeby łatwiej ją umyć.
-
2
Ułóż chleb na blasze i opiekaj po 1-2 minuty z każdej strony, aż będzie suchy, chrupiący i lekko złoty. Zostaw tosty na blasze.
-
3
Rozpuść masło w małym rondlu na średnim ogniu. Wmieszaj mąkę trzepaczką i gotuj około 1 minuty, aż masa zacznie pachnieć orzechowo, ale się nie zrumieni.
-
4
Powoli wlewaj ale, potem mleko, cały czas mieszając i zgarniając sos z krawędzi rondla, aby był gładki. Gotuj 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
-
5
Zmniejsz ogień i dodawaj starty cheddar garściami, mieszając po każdej porcji, aż się rozpuści, zanim dodasz następną.
-
6
Wmieszaj musztardę Dijon, sos Worcestershire, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz. Sos powinien oblepiać łyżkę; jeśli wydaje się zbyt luźny, gotuj go jeszcze 30 sekund.
-
7
Rozłóż gorący sos serowy równomiernie na tostach, rozsmarowując go do brzegów, żeby narożniki nie przypaliły się pod grillem.
-
8
Zapiekaj 2-4 minuty, aż rarebit zacznie bulgotać i miejscami się zrumieni. Posyp szczypiorkiem i podawaj od razu.
Składniki
- Chleb na zakwasie w grubych kromkach:4 kromki
- Masło niesolone:30 g
- Mąka pszenna:8 g
- Angielskie ale:120 ml
- Mleko pełne:60 ml
- Dojrzały ser cheddar, starty:225 g
- Musztarda Dijon:15 ml
- Sos Worcestershire:5 ml
- Pieprz cayenne:1 szczypta
- Sól koszerna:1 szczypta
- Świeżo mielony czarny pieprz:1 szczypta
- Szczypiorek cienko pokrojony:1 łyżka
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli możesz, zetrzyj cheddar samodzielnie; gotowy starty ser może sprawić, że sos będzie mniej gładki.
- Wybierz słodowe ale zamiast bardzo gorzkiej IPA, aby sos serowy pozostał zrównoważony.
- W wersji bez alkoholu zastąp ale dodatkowym mlekiem pełnym i dodaj odrobinę octu jabłkowego.
