Plażowa sałatka z białą fasolą

Name: Plażowa sałatka z białą fasolą
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 1 Duża czerwona papryka; 1 Duża żółta papryka; 1 Papryczka poblano lub pomarańczowa papryka; 3 puszki po 425 g Fasola cannellini, odsączona i opłukana; 115 g Cienko krojona soppressata, pokrojona w paski, opcjonalnie; 90 ml Oliwa extra virgin; 60 ml Ocet sherry; 15 ml Świeży sok z cytryny; 2 Posiekane ząbki czosnku; 1 łyżka Posiekane świeże oregano lub 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano; 5 g Drobna sól morska; 1 g Świeżo mielony czarny pieprz; 15 g Posiekana świeża natka pietruszki; 90 g Radicchio cienko pokrojone

Gotowa sałatka z białą fasolą, pieczoną papryką, radicchio, ziołami i soppressatą

Paolo Romano

Opublikowano: 22 czerwca 2026

Kategorie: Obiady, Sałatki warzywne, Warzywa, Dieta śródziemnomorska

Tagi: Sałatka, Lato, Lunch, Do przygotowania wcześniej, Bez glutenu, Piknik, sałatka z fasolą, biała fasola, pieczona papryka

Sałatka z białą fasolą

Solidna sałatka piknikowa z białą fasolą, pieczoną papryką, radicchio, ziołami i wyrazistym winegretem z octem sherry.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:25 minŁączny czas:45 minPorcje:8Trudność:Łatwy

Plażowa sałatka z białą fasolą sprawdza się w ciepłe dni, w lunchboxie i wszędzie tam, gdzie jedzenie musi dobrze znieść drogę. Kremowa fasola cannellini chłonie kwaśny winegret, a pieczona papryka dodaje słodyczy i lekkiego dymnego tonu.

Sałatka syci, ale nie jest ciężka, a radicchio wnosi kolor i przyjemną goryczkę. Natka pietruszki, oregano, czosnek, sok z cytryny i ocet sherry sprawiają, że smak pozostaje żywy nawet po dniu lub dwóch w lodówce.

Najlepszy efekt daje samodzielne pieczenie świeżej papryki, bo jej sok staje się częścią sosu. Papryka ze słoika przyda się w pośpiechu, ale świeża wersja jest jaśniejsza i pełniejsza w smaku.

Soppressata jest opcjonalna; zmienia sałatkę w bardziej wytrawny lunch w stylu antipasti. Bez niej to nadal wegetariańska sałatka z odpowiednią teksturą i kwasowością.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:265 kcal

Białko:11 g

Węglowodany:31 g

Tłuszcze:11 g

Instrukcje

1

Rozgrzej grill w piekarniku i ułóż papryki na blasze z rantem. Opiekaj, obracając w razie potrzeby, aż skórka spęcznieje i miejscami sczernieje, 8-12 minut.
2

Przełóż gorące papryki do miski i przykryj na 10 minut, aby skórka łatwiej odchodziła. W zwykłym piekarniku piecz je w 220 °C około 25 minut, obracając dwa razy.
3

Wsyp odsączoną fasolę do dużej miski. Dodaj soppressatę, jeśli jej używasz.
4

Obierz papryki, usuń szypułki i pestki, a sok pozwól spłynąć do miski z fasolą. Pokrój papryki w cienkie paski i dodaj do miski.
5

W małej misce wymieszaj oliwę, ocet sherry, sok z cytryny, czosnek, oregano, sól i czarny pieprz, aż powstanie lśniący winegret.
6

Polej fasolę i paprykę winegretem. Delikatnie wymieszaj, aby wszystko się pokryło, ale fasola się nie rozpadła.
7

Dodaj natkę pietruszki i radicchio. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną octu, soli lub pieprzu.
8

Odstaw sałatkę na co najmniej 30 minut przed podaniem albo schłódź przez 1-2 godziny, aby smak się pogłębił. Podawaj chłodną lub w temperaturze pokojowej.

Składniki

Duża czerwona papryka:1
Duża żółta papryka:1
Papryczka poblano lub pomarańczowa papryka:1
Fasola cannellini, odsączona i opłukana:3 puszki po 425 g
Cienko krojona soppressata, pokrojona w paski, opcjonalnie:115 g
Oliwa extra virgin:90 ml
Ocet sherry:60 ml
Świeży sok z cytryny:15 ml
Posiekane ząbki czosnku:2
Posiekane świeże oregano lub 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano:1 łyżka
Drobna sól morska:5 g
Świeżo mielony czarny pieprz:1 g
Posiekana świeża natka pietruszki:15 g
Radicchio cienko pokrojone:90 g

Wskazówki i Uwagi

Sałatka dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku przez 4 dni.
W wersji wegetariańskiej pomiń soppressatę i dodaj szczyptę płatków chili.
Jeśli radicchio jest zbyt gorzkie, użyj mniejszej ilości albo zastąp je cienko krojoną cykorią.
Zamiast fasoli z puszki możesz użyć gotowanej fasoli cannellini; potrzeba około 675 g.