Południowoafrykańskie chakalaka z grillowaną kiełbasą
Chakalaka z kiełbasą
Pikantny południowoafrykański relish warzywny duszony z fasolą, podany z wędzoną kiełbasą z grilla i ciepłym chlebem.
Chakalaka to wyrazisty południowoafrykański relish z prostych warzyw, przypraw curry, pomidorów i fasoli. Często pojawia się podczas braai i rodzinnych posiłków, gdzie jego ostrość i lekka słodycz równoważą grillowane mięso, pap, ryż albo chleb.
Ta wersja pozostaje gęsta i pełna tekstury: cebula, papryka, marchew, kapusta i fasola w sosie pomidorowym duszą się tylko do miękkości, zachowując kolor. Świeże chili daje stałe ciepło, a curry i wędzona papryka sprawiają, że sos jest aromatyczny i głęboki.
Grillowana kiełbasa zmienia relish w pełny posiłek. Najbardziej tradycyjnym wyborem jest boerewors, ale dobra wołowa kiełbasa w pętli albo kiełbasa wędzona sprawdzi się równie dobrze, jeśli właśnie ją masz pod ręką.
Podawaj chakalaka na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z pokrojoną kiełbasą na wierzchu i chlebem z boku do nabierania sosu. Relish dobrze się przechowuje, więc resztki świetnie pasują następnego dnia do jajek, pieczonych ziemniaków albo prostej miski z kaszą.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej grill albo patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury i lekko natłuść ruszt.
-
2
Grilluj kiełbasę przez 14-18 minut, często obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron i będzie upieczona w środku; przełóż ją na deskę i trzymaj w cieple.
-
3
W czasie gdy kiełbasa się piecze, rozgrzej olej roślinny w szerokim rondlu na średnim ogniu.
-
4
Dodaj cebulę i smaż 4 minuty, często mieszając, aż zmięknie i lekko zezłoci się na brzegach.
-
5
Dodaj czosnek, chili, obie papryki, marchew i kapustę; smaż 6-8 minut, aż warzywa zaczną mięknąć, ale nadal będą kolorowe.
-
6
Wsyp curry i wędzoną paprykę, po czym mieszaj 1 minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć prażeniem.
-
7
Dodaj pomidory, fasolę, ocet, cukier, sól i czarny pieprz; zmniejsz ogień do średnio małego i duś 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż całość będzie gęsta i lśniąca.
-
8
Spróbuj chakalaka i w razie potrzeby dopraw solą, octem albo chili.
-
9
Podgrzej chleb na grillu przez 1-2 minuty z każdej strony, tylko do lekkiego zrumienienia.
-
10
Pokrój kiełbasę, wyłóż chakalaka na półmisek, dodaj kiełbasę i kolendrę, a następnie podawaj z ciepłym chlebem.
Składniki
- Boerewors albo wędzona kiełbasa wołowa:680 g
- Olej roślinny:30 ml
- Duża żółta cebula, drobno posiekana:1
- Ząbki czosnku, posiekane:3
- Świeże czerwone chili, drobno posiekane:1
- Duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę:1
- Duża zielona papryka, pokrojona w kostkę:1
- Średnie marchewki, grubo starte:2
- Biała kapusta, cienko pokrojona:150 g
- Łagodne curry w proszku:1 1/2 łyżka
- Wędzona papryka:1 łyżeczka
- Pomidory krojone z puszki:410 g
- Fasola w sosie pomidorowym:425 g
- Ocet jabłkowy:1 łyżka
- Cukier:1 łyżeczka
- Sól koszerna:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:1/2 łyżeczka
- Chrupiący chleb lub miękkie bułki:4 sztuki
- Świeże liście kolendry:15 g
Wskazówki i Uwagi
- Aby relish był łagodniejszy, usuń nasiona chili albo użyj połowy strąka.
- Jeśli używasz boerewors, obchodź się ze spiralą delikatnie, żeby osłonka nie pękła, zanim stężeje na grillu.
- Chakalaka można przygotować dzień wcześniej; podgrzej je łagodnie albo podaj w temperaturze pokojowej.
