Pożywna zupa z wieprzowiną i warzywami

Name: Pożywna zupa z wieprzowiną i warzywami
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 900 g Łopatka wieprzowa, pokrojona w 2,5-cm kostkę; 2 łyżki Oliwa z oliwek; 1 sztuka Duża cebula żółta, posiekana; 3 ząbki Czosnek, przeciśnięty przez praskę; 3 sztuki Marchew, obrana i pokrojona w plasterki; 2 łodygi Seler naciowy, pokrojony w plasterki; 700 g Ziemniaki typu Yukon Gold (lub sałatkowe), w kostce; 1,5 l Bulion drobiowy lub wołowy; 1 łyżeczka Suszony tymianek; 1 gałązka Świeży rozmaryn; 2 szklanki Świeży jarmuż, posiekany; do smaku Sól i świeżo mielony czarny pieprz

Parażanka gorącej zupy wieprzowej z kawałkami mięsa, marchewkami i ziemniakami na rustykalnym stole

Samantha Green

Opublikowano: 15 maja 2026

Kategorie: Warzywa, Wieprzowina

Tagi: Comfort Food, Zupa, Wieprzowina, Danie jednogarnkowe, Przepisy zimowe

Zupa z wieprzowiną

Delikatna łopatka wieprzowa i warzywa korzeniowe w aromatycznym bulionie. Czysty komfort w misce.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:60 minŁączny czas:80 minPorcje:6Trudność:Średni

Jest coś niesamowicie nostalgicznego w garnku zupy wieprzowej powoli bulgoczącej na ogniu. Ten przepis skupia się na budowaniu głębi smaku, zaczynając od starannego podsmażenia mięsa, aby uzyskać te złociste drobinki na dnie garnka, które później rozpuszczają się w aksamitnym wywarze smakującym jak po wielu godzinach gotowania.

To idealne danie typu „przegląd lodówki”, które w efekcie smakuje jak wykwintny posiłek regeneracyjny. Połączenie ziemistych warzyw korzeniowych ze świeżymi ziołami, takimi jak tymianek i rozmaryn, nadaje mięsu wspaniały aromat, który sprawi, że cały dom będzie pachniał niezwykle przytulnie. Podawaj z grubą kromką chrupiącego wiejskiego chleba, aby nie zmarnować ani kropli pysznego wywaru.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:420 kcal

Białko:32 g

Węglowodany:18 g

Tłuszcze:24 g

Instrukcje

1

Dopraw obficie kostki wieprzowiny solą i pieprzem z każdej strony.
2

Rozgrzej oliwę w dużym garnku z grubym dnem (typu kociołek lub gęsiarka) na średnio-wysokim ogniu.
3

Obsmażaj wieprzowinę partiami, aby nie przepełnić garnka, aż mięso mocno się zrumieni z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na talerz.
4

W tym samym garnku podsmaż cebulę, marchew i seler. Smaż przez 5-7 minut, zeskrobując dno garnka drewnianą łyżką, aby uwolnić smaki z przypieczonego mięsa.
5

Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.
6

Włóż podsmażoną wieprzowinę z powrotem do garnka wraz z ziemniakami, bulionem, suszonym tymiankiem i gałązką rozmarynu.
7

Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na mały. Przykryj częściowo i gotuj na wolnym ogniu przez 45–50 minut, aż wieprzowina będzie idealnie miękka.
8

Usuń gałązkę rozmarynu i wmieszaj posiekany jarmuż. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż jarmuż zmięknie i straci objętość.
9

Spróbuj wywaru i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą oraz pieprzem. Podawaj na gorąco.

Składniki

Łopatka wieprzowa, pokrojona w 2,5-cm kostkę:900 g
Oliwa z oliwek:2 łyżki
Duża cebula żółta, posiekana:1 sztuka
Czosnek, przeciśnięty przez praskę:3 ząbki
Marchew, obrana i pokrojona w plasterki:3 sztuki
Seler naciowy, pokrojony w plasterki:2 łodygi
Ziemniaki typu Yukon Gold (lub sałatkowe), w kostce:700 g
Bulion drobiowy lub wołowy:1,5 l
Suszony tymianek:1 łyżeczka
Świeży rozmaryn:1 gałązka
Świeży jarmuż, posiekany:2 szklanki
Sól i świeżo mielony czarny pieprz:do smaku

Wskazówki i Uwagi

Dla jeszcze głębszego aromatu użyj odrobiny wytrawnego białego wina do zdeglasowania dna garnka po podsmażeniu warzyw.
Jeśli wolisz gęstszą zupę, rozgnieć kilka kawałków ugotowanych ziemniaków o ściankę garnka i wymieszaj je z bulionem.
Do tego przepisu możesz wykorzystać resztki pieczonej wieprzowiny; dodaj ją w połowie gotowania, aby dobrze przeszła smakiem wywaru.