Pożywny gulasz z kurczaka z okrą i pieczonymi pomidorami
Jest coś niesamowicie kojącego w garnku gulaszu z kurczaka pyrkającym na ogniu, zwłaszcza gdy zawiera on unikalną teksturę i smak okry. Ten przepis czerpie inspirację z kuchni południowych Stanów Zjednoczonych oraz tradycji kreolskiej, łącząc „świętą trójcę” – cebulę, paprykę i seler – z soczystymi udźcami kurczaka i wyrazistymi, pieczonymi pomidorami. To danie, które rozgrzewa od środka, oferując idealną równowagę między słonymi, wędzonymi i lekko kwaśnymi nutami, które stają się jeszcze lepsze, gdy smaki przegryzają się na małym ogniu.
Jeśli podchodzisz z rezerwą do okry, ten przepis z pewnością Cię do niej przekona. Dzięki krótkiemu podsmażeniu okry przed duszeniem, zachowuje ona swoją strukturę, jednocześnie naturalnie zagęszczając gulasz do pięknej, aksamitnej konsystencji. Ten gulasz to pełnowartościowy posiłek w jednej misce, ale najlepiej smakuje podawany na puszystym białym ryżu lub z kawałkiem maślanego chleba kukurydzianego, który wchłonie każdą kroplę aromatycznego wywaru. To prosta, rustykalna potrawa przygotowana z sercem, która po długim dniu daje poczucie domowego ciepła.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Kawałki kurczaka hojnie dopraw solą, pieprzem i wędzoną papryką.
-
2
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnio-wysokim ogniu. Podsmaż kurczaka partiami, aż będzie złocisty, a następnie zdejmij go z patelni i odstaw.
-
3
Do tego samego garnka wlej pozostałą łyżkę oliwy. Wrzuć pokrojoną okrę i smaż przez około 5 minut, aż lekko się zarumieni (pomoże to zmniejszyć jej lepkość). Wyjmij okrę i odstaw.
-
4
Do garnka wrzuć cebulę, paprykę oraz seler. Podsmażaj przez 6-8 minut, aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się szklista.
-
5
Dodaj posiekany czosnek oraz tymianek. Smaż przez 1 minutę, aż uwolni się aromat.
-
6
Wlej pomidory z puszki wraz z sokiem oraz bulion drobiowy. Zeskrob dno garnka szpatułką, aby uwolnić wszystkie aromatyczne przypieczone drobinki.
-
7
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadź całość do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj przez 20 minut.
-
8
Dodaj podsmażoną wcześniej okrę do gulaszu i gotuj bez przykrycia przez kolejne 10-15 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
-
9
Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj na gorąco, najlepiej na porcji białego ryżu.
Składniki
- udźce z kurczaka (bez kości i skóry), pokrojone w kawałki:900 g
- świeża okra, pokrojona w plasterki:450 g
- pieczone lub opalane pomidory krojone z puszki:800 g
- bulion drobiowy:750 ml
- żółta cebula, pokrojona w kostkę:1 sztuka
- zielona papryka, pokrojona w kostkę:1 sztuka
- seler naciowy, pokrojony w kostkę:2 łodygi
- czosnek, drobno posiekany:4 ząbki
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- suszony tymianek:1 łyżeczka
- wędzona papryka:1 łyżeczka
- sól i świeżo mielony czarny pieprz:do smaku szczypta
Wskazówki i Uwagi
- Aby dodać daniu ostrości, dorzuć szczyptę pieprzu cayenne lub posiekane jalapeño razem z pozostałymi warzywami.
- Jeśli nie możesz znaleźć świeżej okry, mrożona też świetnie się sprawdzi – dodaj ją bezpośrednio do garnka bez wcześniejszego rozmrażania.
- Opalane pomidory z puszki (fire-roasted) nadają niesamowity, dymny aromat, więc warto ich poszukać dla lepszego efektu.
Powiązane przepisy
Chicken divan
Julienne z kurczakiem
Momo z kurczakiem
Kurczak basquaise
Chowder krewetkowo-kukurydziany
Vol-au-vent z kurczakiem
Kurczak miodowo-musztardowy
Zapiekanka z kurczakiem i dzikim ryżem