Przeciwzapalny bulion imbirowo-kurkumowy z cytryną

Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojony imbir, kurkumę, zmiażdżony czosnek i pokrojoną marchewkę. Smaż 3–4 minuty, aż aromaty się uwolnią, mieszając od czasu do czasu.

Dodaj pokrojoną cebulę i smaż kolejne 2 minuty, aż zmięknie i zacznie się lekko karmelizować.

Wlej wodę, dodaj ocet jabłkowy, liście laurowe, pieprz i sól. Podnieś temperaturę do wysokiej i doprowadź do delikatnego wrzenia.

Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na mały i gotuj bez przykrycia przez 30 minut, aby korzenie i warzywa dobrze naciągnęły smak w płynie.

Po gotowaniu zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5–10 minut, żeby osiadł osad i aromaty się ustabilizowały.

Przecedź wywar przez drobne sitko do dużej miski lub innego garnka, dociśnij warzywa, żeby wydobyć jak najwięcej płynu. Odrzuć lub wykorzystaj resztki do kompostu.

Wmieszaj świeży sok z cytryny i opcjonalnie miód lub syrop klonowy, żeby zrównoważyć kwasowość. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub dodatkową cytryną.

Nabieraj bulion do miseczek, posyp posiekaną pietruszką i dopraw dodatkowym świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj ciepły jako kojący napój lub użyj jako bazy do zup, kasz czy gulaszy.

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamrażaj porcjami do 3 miesięcy.