Tradycyjny pudding ryżowy
Pudding ryżowy
Kremowy, klasyczny pudding ryżowy gotowany powoli z mlekiem, cukrem, wanilią, cynamonem i odrobiną masła.
Tradycyjny pudding ryżowy powstaje z prostych składników i cierpliwego mieszania. Ryż najpierw mięknie w wodzie, a potem dogotowuje się w mleku, dzięki czemu ziarna są delikatne, ale nie kleiste. Umiarkowana ilość cukru daje słodycz bez przesady.
Biały ryż krótko- lub średnioziarnisty daje najbardziej kremowy efekt, ponieważ stopniowo uwalnia skrobię podczas gotowania. Pełne mleko dodaje głębi, a odrobina masła i wanilia zaokrąglają smak. Cynamon można wmieszać delikatnie albo posypać nim każdą porcję.
Rodzynki są klasycznym dodatkiem, ale pozostają opcjonalne, aby deser pasował do różnych gustów. Dodane pod koniec pęcznieją w gorącym mleku, nie rozpadając się. Pudding gęstnieje podczas studzenia, więc zdejmij go z ognia, gdy nadal jest luźny i kremowy.
Podawaj go na ciepło jako kojący deser albo schłodź, aby uzyskać bardziej zwartą, kremową konsystencję. Następnego dnia odrobina mleka wmieszana w resztki przywróci im aksamitność.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Opłucz ryż na drobnym sicie pod chłodną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie dobrze odsącz.
-
2
Połącz ryż, wodę i sól w średnim garnku z grubym dnem. Doprowadź do wrzenia na średnio dużym ogniu, potem zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 12 minut.
-
3
Zdejmij pokrywkę i wmieszaj mleko oraz cukier. Zwiększ ogień do średniego i doprowadź do łagodnego gotowania, często mieszając, aby mleko się nie przypaliło.
-
4
Gotuj bez przykrycia 22-25 minut, mieszając co kilka minut, aż ryż będzie miękki, a pudding kremowy, lecz nadal dość luźny.
-
5
Dodaj masło i rodzynki, jeśli ich używasz, i gotuj jeszcze 3-5 minut, aż rodzynki napęcznieją, a pudding zacznie oblepiać łyżkę.
-
6
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj wanilię. Odstaw pudding na 5 minut, aby lekko zgęstniał.
-
7
Nałóż pudding ryżowy do miseczek i posyp cynamonem. Podawaj ciepły albo wystudź, przykryj i schłódź w lodówce.
Składniki
- Biały ryż krótkoziarnisty:180 ml
- Woda:360 ml
- Mleko pełne:720 ml
- Cukier drobny:80 ml
- Drobna sól:1 ml
- Masło niesolone:15 ml
- Rodzynki, opcjonalnie:120 ml
- Ekstrakt waniliowy:8 ml
- Mielony cynamon, do podania:3 ml
Wskazówki i Uwagi
- Użyj garnka z grubym dnem, aby ograniczyć przypalanie, i zmniejsz ogień, jeśli mleko zacznie mocno bulgotać.
- Jeśli po schłodzeniu pudding jest zbyt gęsty, przed podaniem wmieszaj odrobinę mleka.
- Jeśli wolisz bardzo gładki deser, pomiń rodzynki i wykończ pudding samym cynamonem.
