Puszyste maślane bułeczki z batatów z miodową glazurą

Name: Puszyste maślane bułeczki z batatów z miodową glazurą
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 15
Cuisine: American
Ingredients: 250 g puree z pieczonych batatów; 125 ml ciepłe pełne mleko (ok. 45°C); 7 g suche drożdże; 50 g cukier drobny; 60 g miękkie masło (niesolone); 1 sztuka duże jajko; 450-500 g mąka pszenna (typ 500 lub 550); 1 łyżeczka drobna sól morska; 2 łyżki roztopione masło (do glazury); 1 łyżka płynny miód (do glazury)

Porcja złotobrązowych bułek z batatów w patelni, polanych masłem miodowym

Brenda White

Opublikowano: 22 kwietnia 2026

Kategorie: Obiady, Warzywa, Nabiał, Chleb, Przystawki

Tagi: Pieczenie, Comfort Food, Święta, Chleb, Dodatki, Bataty

Bułeczki z batatów

Miękkie, złociste bułeczki z nutą słodyczy i lśniącą glazurą z miodowego masła. Idealne na świąteczny stół.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:20 minŁączny czas:165 minPorcje:15Trudność:Średni

Jest coś naprawdę magicznego w tym, jak bataty potrafią odmienić zwykłe ciasto drożdżowe. Nie tylko nadają tym bułeczkom piękny, słoneczny kolor, ale dzięki naturalnym cukrom i skrobi sprawiają, że miąższ pozostaje niesamowicie wilgotny i delikatny przez kilka dni. To te bułeczki, po które każdy sięga jako pierwszy przy wspólnym stole, i nie bez powodu – ich subtelna ziemistość wspaniale komponuje się zarówno z pieczeniami, jak i zwykłym słonym masłem.

Przygotowanie tych bułeczek to czysta przyjemność, która wypełnia kuchnię przytulnym aromatem domowego pieczywa. Ciasto jest marzeniem każdego kucharza – elastyczne, żywe i łatwe w obróbce. Uwielbiam wykańczać je miodowym masłem tuż po wyjęciu z piekarnika; nadaje im ono piękny blask i tę odrobinę słodyczy, która czyni je wyjątkowymi. Niezależnie od tego, czy to uroczysta kolacja, czy deszczowe niedzielne popołudnie, te bułeczki wnoszą ciepło do każdego posiłku.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:210 kcal

Białko:5 g

Węglowodany:32 g

Tłuszcze:7 g

Instrukcje

1

W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, cukier i drożdże. Odstaw na około 5-10 minut, aż na powierzchni powstanie piana.
2

W misie miksera stacjonarnego z hakiem do ciasta połącz puree z batatów, miękkie masło i jajko. Miksuj do uzyskania względnie gładkiej masy.
3

Dodaj rozczyn drożdżowy do bazy z batatów i krótko wymieszaj.
4

Dodaj sól i połowę mąki. Miksuj na niskich obrotach, stopniowo dosypując resztę mąki, aż powstanie miękkie ciasto i zacznie odchodzić od brzegów misy.
5

Wyrabiaj ciasto na średnio-niskich obrotach przez 5-7 minut (lub ręcznie na blacie), aż będzie gładkie, elastyczne i lekko lepkie, ale nie brudzące rąk.
6

Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60-90 minut (do podwojenia objętości).
7

Uderz pięścią w wyrośnięte ciasto i podziel je na 15 równych części. Z każdej z nich uformuj zgrabną, gładką kuleczkę.
8

Ułóż kuleczki w natłuszczonej formie (ok. 23x33 cm) lub na dużej patelni żeliwnej. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 45-60 minut.
9

Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz bułeczki przez 20-25 minut, aż ich wierzch będzie intensywnie złocisty.
10

W międzyczasie wymieszaj roztopione masło z miodem. Od razu po wyjęciu gorących bułeczek z piekarnika posmaruj je obficie miodową glazurą.

Składniki

puree z pieczonych batatów:250 g
ciepłe pełne mleko (ok. 45°C):125 ml
suche drożdże:7 g
cukier drobny:50 g
miękkie masło (niesolone):60 g
duże jajko:1 sztuka
mąka pszenna (typ 500 lub 550):450-500 g
drobna sól morska:1 łyżeczka
roztopione masło (do glazury):2 łyżki
płynny miód (do glazury):1 łyżka

Wskazówki i Uwagi

Najlepsze puree uzyskasz piekąc bataty w skórce – dzięki temu mają intensywniejszy smak i odpowiednią gęstość.
Jeśli ciasto po 5 minutach wyrabiania nadal mocno klei się do dłoni, dodawaj mąkę po jednej łyżce na raz.
Szczypta płatków soli morskiej na wierzchu glazury miodowej doda bułeczkom genialnego, wyrazistego charakteru.