Puszyste maślane bułeczki z batatów z miodową glazurą
Bułeczki z batatów
Miękkie, złociste bułeczki z nutą słodyczy i lśniącą glazurą z miodowego masła. Idealne na świąteczny stół.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś naprawdę magicznego w tym, jak bataty potrafią odmienić zwykłe ciasto drożdżowe. Nie tylko nadają tym bułeczkom piękny, słoneczny kolor, ale dzięki naturalnym cukrom i skrobi sprawiają, że miąższ pozostaje niesamowicie wilgotny i delikatny przez kilka dni. To te bułeczki, po które każdy sięga jako pierwszy przy wspólnym stole, i nie bez powodu – ich subtelna ziemistość wspaniale komponuje się zarówno z pieczeniami, jak i zwykłym słonym masłem.
Przygotowanie tych bułeczek to czysta przyjemność, która wypełnia kuchnię przytulnym aromatem domowego pieczywa. Ciasto jest marzeniem każdego kucharza – elastyczne, żywe i łatwe w obróbce. Uwielbiam wykańczać je miodowym masłem tuż po wyjęciu z piekarnika; nadaje im ono piękny blask i tę odrobinę słodyczy, która czyni je wyjątkowymi. Niezależnie od tego, czy to uroczysta kolacja, czy deszczowe niedzielne popołudnie, te bułeczki wnoszą ciepło do każdego posiłku.
Składniki
- puree z pieczonych batatów:250 g
- ciepłe pełne mleko (ok. 45°C):125 ml
- suche drożdże:7 g
- cukier drobny:50 g
- miękkie masło (niesolone):60 g
- duże jajko:1 sztuka
- mąka pszenna (typ 500 lub 550):450-500 g
- drobna sól morska:1 łyżeczka
- roztopione masło (do glazury):2 łyżki
- płynny miód (do glazury):1 łyżka
Instrukcje
-
W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, cukier i drożdże. Odstaw na około 5-10 minut, aż na powierzchni powstanie piana.
-
W misie miksera stacjonarnego z hakiem do ciasta połącz puree z batatów, miękkie masło i jajko. Miksuj do uzyskania względnie gładkiej masy.
-
Dodaj rozczyn drożdżowy do bazy z batatów i krótko wymieszaj.
-
Dodaj sól i połowę mąki. Miksuj na niskich obrotach, stopniowo dosypując resztę mąki, aż powstanie miękkie ciasto i zacznie odchodzić od brzegów misy.
-
Wyrabiaj ciasto na średnio-niskich obrotach przez 5-7 minut (lub ręcznie na blacie), aż będzie gładkie, elastyczne i lekko lepkie, ale nie brudzące rąk.
-
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60-90 minut (do podwojenia objętości).
-
Uderz pięścią w wyrośnięte ciasto i podziel je na 15 równych części. Z każdej z nich uformuj zgrabną, gładką kuleczkę.
-
Ułóż kuleczki w natłuszczonej formie (ok. 23x33 cm) lub na dużej patelni żeliwnej. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 45-60 minut.
-
Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz bułeczki przez 20-25 minut, aż ich wierzch będzie intensywnie złocisty.
-
W międzyczasie wymieszaj roztopione masło z miodem. Od razu po wyjęciu gorących bułeczek z piekarnika posmaruj je obficie miodową glazurą.
Wskazówki i Uwagi
- Najlepsze puree uzyskasz piekąc bataty w skórce – dzięki temu mają intensywniejszy smak i odpowiednią gęstość.
- Jeśli ciasto po 5 minutach wyrabiania nadal mocno klei się do dłoni, dodawaj mąkę po jednej łyżce na raz.
- Szczypta płatków soli morskiej na wierzchu glazury miodowej doda bułeczkom genialnego, wyrazistego charakteru.
