Puszyste naleśniki z ricottą, cytryną i borówkami na weekend
Naleśniki cytrynowe
Puszyste naleśniki z ricottą, skórką cytryny i borówkami, podane z maśłem miodowym.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te cytrynowe naleśniki z ricottą i borówkami to moje ulubione danie na leniwe weekendowe śniadanie — delikatne, lekko kwaskowate dzięki ricotcie, z wyraźną nutą skórki cytrynowej i soczystymi borówkami. Wyglądają rozpustnie, a jednocześnie są lekkie; ricotta nadaje im puszystą, miękką strukturę, która pięknie się trzyma w stosie.
Przygotowanie jest proste: wymieszaj mokre składniki na bazie ricotty, wmieszaj je do suchych, a potem smaż powoli aż będą złociste. Wykończ szybkim maśłem miodowym i odrobiną skórki cytryny — dostaniesz słoneczny, nieodparty talerz, przy którym goście będą się długo zatrzymywać.
Składniki
- mąka pszenna (uniwersalna):190 g
- proszek do pieczenia:1,5 łyżeczki
- cukier biały:25 g
- sól:0,25 łyżeczki
- skórka z cytryny (świeża):1,5 łyżki
- ser ricotta (pełnotłusty):250 g
- mleko:180 ml
- jajka (duże):2 sztuki
- ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- sok z cytryny (świeży):2 łyżki
- świeże borówki:150 g
- masło niesolone (do smażenia):2 łyżki
- masło niesolone, zmiękczone (do masła miodowego):4 łyżki
- miód (do masła i polewy):2 łyżki
- cukier puder (opcjonalnie do podania):1 łyżka
Instrukcje
-
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól trzepaczką, aż składniki będą równomiernie połączone.
-
W osobnej misce wymieszaj ricottę, mleko, jajka, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i sok z cytryny, aż masa będzie gładka i kremowa.
-
Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj do połączenia — kilka małych grudek jest w porządku. Nie mieszaj zbyt długo, by nie rozwinąć glutenu.
-
Delikatnie wmieszaj borówki, ostrożnie, żeby nie pękły i nie zabarwiły całego ciasta na fioletowo.
-
Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię lub płytę na średnim ogniu i dodaj mały kawałek masła, rozprowadzając go po powierzchni.
-
Wlej około 60 ml ciasta na każdy naleśnik (ok. 1/4 szklanki). Smaż, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a brzegi będą wyglądać na ścięte, około 2–3 minut.
-
Obróć delikatnie i smaż drugą stronę aż do złotego koloru i pełnego ścięcia, dodatkowo około 1–2 minut. Reguluj ogień, żeby się nie przypalały.
-
W czasie smażenia przygotuj masło miodowe: w małej miseczce ubij zmiękczone masło z miodem i szczyptą soli, aż masa będzie gładka i łatwa do rozsmarowania.
-
Podawaj naleśniki ciepłe, ułożone w stos, z dużą porcją masła miodowego na wierzchu, dodatkowymi borówkami, posypane skórką cytryny i cukrem pudrem, a jeśli chcesz — skropione dodatkowym miodem.
Wskazówki i Uwagi
- Używaj ricotty z pełnego mleka dla najkrótszego, kremowego efektu; jeśli jest bardzo wodnista, odstaw ją na chwilę w sitku.
- Nie mieszaj ciasta zbyt energicznie — nadmierne mieszanie rozwija gluten i robi naleśniki twarde.
- Utrzymuj usmażone naleśniki ciepłe w piekarniku nagrzanym do 95°C (200°F jest ~95°C) na blasze, żeby wszyscy mogli jeść jednocześnie.
