Puszyste naleśniki z ricottą, cytryną i borówkami na weekend

Name: Puszyste naleśniki z ricottą, cytryną i borówkami na weekend
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 190 g mąka pszenna (uniwersalna); 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia; 25 g cukier biały; 0,25 łyżeczki sól; 1,5 łyżki skórka z cytryny (świeża); 250 g ser ricotta (pełnotłusty); 180 ml mleko; 2 sztuki jajka (duże); 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy; 2 łyżki sok z cytryny (świeży); 150 g świeże borówki; 2 łyżki masło niesolone (do smażenia); 4 łyżki masło niesolone, zmiękczone (do masła miodowego); 2 łyżki miód (do masła i polewy); 1 łyżka cukier puder (opcjonalnie do podania)

Ingrid Larsen

Opublikowano: 22 lutego 2026

Kategorie: Nabiał, Wegetariańskie, Owoce, Naleśniki

Tagi: Śniadanie, Comfort Food, Wegetariańskie, Brunch, Naleśniki, Owoce

Naleśniki cytrynowe

Puszyste naleśniki z ricottą, skórką cytryny i borówkami, podane z maśłem miodowym.

Czas przygotowania:15 minCzas gotowania:20 minŁączny czas:35 minPorcje:4Trudność:Łatwy

Te cytrynowe naleśniki z ricottą i borówkami to moje ulubione danie na leniwe weekendowe śniadanie — delikatne, lekko kwaskowate dzięki ricotcie, z wyraźną nutą skórki cytrynowej i soczystymi borówkami. Wyglądają rozpustnie, a jednocześnie są lekkie; ricotta nadaje im puszystą, miękką strukturę, która pięknie się trzyma w stosie.

Przygotowanie jest proste: wymieszaj mokre składniki na bazie ricotty, wmieszaj je do suchych, a potem smaż powoli aż będą złociste. Wykończ szybkim maśłem miodowym i odrobiną skórki cytryny — dostaniesz słoneczny, nieodparty talerz, przy którym goście będą się długo zatrzymywać.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:420 kcal

Białko:12 g

Węglowodany:52 g

Tłuszcze:18 g

Instrukcje

1

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól trzepaczką, aż składniki będą równomiernie połączone.
2

W osobnej misce wymieszaj ricottę, mleko, jajka, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i sok z cytryny, aż masa będzie gładka i kremowa.
3

Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj do połączenia — kilka małych grudek jest w porządku. Nie mieszaj zbyt długo, by nie rozwinąć glutenu.
4

Delikatnie wmieszaj borówki, ostrożnie, żeby nie pękły i nie zabarwiły całego ciasta na fioletowo.
5

Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię lub płytę na średnim ogniu i dodaj mały kawałek masła, rozprowadzając go po powierzchni.
6

Wlej około 60 ml ciasta na każdy naleśnik (ok. 1/4 szklanki). Smaż, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a brzegi będą wyglądać na ścięte, około 2–3 minut.
7

Obróć delikatnie i smaż drugą stronę aż do złotego koloru i pełnego ścięcia, dodatkowo około 1–2 minut. Reguluj ogień, żeby się nie przypalały.
8

W czasie smażenia przygotuj masło miodowe: w małej miseczce ubij zmiękczone masło z miodem i szczyptą soli, aż masa będzie gładka i łatwa do rozsmarowania.
9

Podawaj naleśniki ciepłe, ułożone w stos, z dużą porcją masła miodowego na wierzchu, dodatkowymi borówkami, posypane skórką cytryny i cukrem pudrem, a jeśli chcesz — skropione dodatkowym miodem.

Składniki

mąka pszenna (uniwersalna):190 g
proszek do pieczenia:1,5 łyżeczki
cukier biały:25 g
sól:0,25 łyżeczki
skórka z cytryny (świeża):1,5 łyżki
ser ricotta (pełnotłusty):250 g
mleko:180 ml
jajka (duże):2 sztuki
ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
sok z cytryny (świeży):2 łyżki
świeże borówki:150 g
masło niesolone (do smażenia):2 łyżki
masło niesolone, zmiękczone (do masła miodowego):4 łyżki
miód (do masła i polewy):2 łyżki
cukier puder (opcjonalnie do podania):1 łyżka

Wskazówki i Uwagi

Używaj ricotty z pełnego mleka dla najkrótszego, kremowego efektu; jeśli jest bardzo wodnista, odstaw ją na chwilę w sitku.
Nie mieszaj ciasta zbyt energicznie — nadmierne mieszanie rozwija gluten i robi naleśniki twarde.
Utrzymuj usmażone naleśniki ciepłe w piekarniku nagrzanym do 95°C (200°F jest ~95°C) na blasze, żeby wszyscy mogli jeść jednocześnie.