Puszyste placuszki bananowe z maślanką i wanilią na weekend
Placuszki bananowe
Lekkie, puszyste placuszki z bananem, maślanką i wanilią — idealne śniadanie weekendowe.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te placuszki to mój pewniak, gdy banany są już mocno dojrzałe i trzeba je czymś wykorzystać. Połączenie rozgniecionego banana, nuty wanilii i maślanki sprawia, że ciasto jest delikatne, a placuszki wychodzą puszyste, nie zbite — dokładnie to, czego chcę rano.
Przygotowanie zajmuje chwilę, a efekt wydaje się odrobinę wyjątkowy bez większego wysiłku: delikatne składanie ciasta zachowuje puszystość, a rozgrzana patelnia tworzy złociste brzegi i miękkie środki. Podawaj z masłem i syropem klonowym lub z dodatkiem prażonych pekanów i plasterków banana.
Składniki
- mąka pszenna uniwersalna:190 g
- proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- soda oczyszczona:1/2 łyżeczki
- sól:1/4 łyżeczki
- cukier kryształ:2 łyżki
- maślanka:300 ml
- jajka:2 sztuki
- banany, dojrzałe, rozgniecione:240 g
- masło bez soli, roztopione:42 g
- ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- masło lub olej do smażenia:2 łyżki
Instrukcje
-
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub dużą płytę (grill) na średnim ogniu. Lekko natłuść odrobiną masła lub oleju.
-
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier.
-
W drugiej misce roztrzep maślankę z jajkami, dodaj rozgniecione banany, roztopione masło i ekstrakt waniliowy, wymieszaj do połączenia składników.
-
Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia — kilka małych grudek w cieście jest w porządku. Nie mieszaj zbyt długo, żeby zachować puszystość.
-
Nakładaj porcje ciasta po około 1/4 szklanki (ok. 60 ml) na rozgrzaną patelnię, zachowując odstępy. Smaż, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a brzegi będą lekko ścięte, około 2–3 minuty.
-
Przewróć i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż placuszki będą złociste i upieczone w środku. W razie potrzeby reguluj ogień, aby nie przypalić zewnętrznej warstwy.
-
Gotowe placuszki trzymaj w cieple na blaszce w piekarniku ustawionym na 95°C (200°F to ok. 95°C) aż do podania. Serwuj ułożone w stos z masłem, syropem klonowym i dodatkowymi plasterkami banana.
Wskazówki i Uwagi
- Użyj bardzo dojrzałych bananów z brązowymi plamkami — są słodsze i łatwiej się rozgniatają.
- Jeśli nie masz maślanki, zastąp ją 300 ml mleka z 1 łyżką soku z cytryny lub octu, odstaw na 5 minut.
- Nie mieszaj ciasta zbyt energicznie; łączenie składników tylko do połączenia zapewni delikatne, puszyste placuszki.
- Utrzymuj patelnię na średnim ogniu — zbyt wysoka temperatura spali brzegi zanim środek się upiecze.
