Pyszny sos do makaronu z ukrytymi warzywami dla niejadków
Paula Davis
Sos z warzywami
Odżywczy, gładki sos pomidorowy z pięcioma ukrytymi warzywami. Idealny dla największych niejadków!
Wartości odżywcze (na porcję)
Wszyscy znamy te dni, kiedy namówienie rodziny na porcję warzyw graniczy z cudem. Ten sos do makaronu z „ukrytymi” warzywami to moja absolutna tajna broń na takie momenty. Wygląda, pachnie i smakuje jak klasyczna, długo gotowana marinara, ale w środku sprytnie przemyciłam marchewkę, cukinię, paprykę, a nawet kalafior. Jest gęsty, aromatyczny i aksamitnie gładki, więc nawet najbardziej podejrzliwi domownicy nie zorientują się, ile dobra kryje się w środku.
Cały sekret tkwi w karmelizacji warzyw przed ich zblendowaniem. Podsmażając bazę i warzywa, aż staną się miękkie i lekko słodkie, budujemy głębię smaku, której nie powstydziłaby się najlepsza włoska restauracja. Gdy całość się pogotuje i zostanie potraktowana blenderem, otrzymasz uniwersalny sos, który świetnie pasuje do penne, jako baza do zdrowej lasagne, a nawet jako odżywczy dip do paluchów chlebowych.
Składniki
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- cebula cukrowa, pokrojona w kostkę:1 sztuka
- marchewki, obrane i posiekane:2 sztuki
- cukinia, posiekana:1 sztuka
- czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, posiekana:1 sztuka
- różyczki kalafiora:1 szklanka
- czosnek, przeciśnięty przez praskę:3 ząbki
- krojone pomidory (z puszki):800 g
- koncentrat pomidorowy:2 łyżki
- suszone zioła włoskie:1 łyżka
- sól:1 łyżeczka
- czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- miód lub cukier (opcjonalnie):1 łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub rondlu na średnim ogniu.
-
Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę, cukinię, paprykę oraz kalafior. Smaż przez 10-12 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się lekko rumienić.
-
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Smaż jeszcze przez 2 minuty, aż poczujesz intensywny aromat.
-
Wlej krojone pomidory, dodaj zioła włoskie, sól, pieprz oraz miód (jeśli używasz).
-
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aby smaki się przegryzły, a warzywa stały się zupełnie miękkie.
-
Użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku i zmiksuj sos na idealnie gładką masę. Alternatywnie przelej sos partiami do blendera kielichowego.
-
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Podawaj od razu z ulubionym makaronem lub przechowuj na później.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli sos po zblendowaniu jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu warzywnego lub wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Aby uzyskać najbardziej aksamitną teksturę, obierz cukinię przed pokrojeniem – dzięki temu wyeliminujesz zielone drobinki, które mogłyby zdradzić obecność warzyw.
- Ten sos świetnie się mrozi! Przechowuj go w szczelnych pojemnikach lub woreczkach strunowych do 3 miesięcy, aby mieć gotowy zdrowy obiad w kilka minut.
