Sałatka z ogórka w jogurtowym sosie cytrynowo-koperkowym
Justin Webb
Sałatka ogórkowa
Jasna, chrupiąca sałatka z ogórka w kwaśno-cytrynowym sosie jogurtowo-koperkowym — łatwa i orzeźwiająca.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta sałatka z ogórka to jedno z tych prostych, radosnych dań, które robię całe lato — chłodny, chrupiący ogórek spotyka się z kwaśno-cytrynowym sosem jogurtowo-koperkowym, tworząc jasny, orzeźwiający dodatek. Jest na tyle lekka, że pasuje do grillowanej ryby czy kurczaka, a jednocześnie wystarczająco aromatyczna, by służyć jako lekki lunch.
Lubię, że krótkie posolenie ogórków zmiękcza ich strukturę i zapobiega rozrzedzaniu sosu; dodaj trochę pokruszonej fety lub więcej ziół, by dopasować smak. Polej sałatkę tuż przed podaniem, żeby zachować maksymalną chrupkość, albo schłodź 20 minut, by smaki się przegryzły i danie było bardziej zrelaksowane.
Składniki
- Ogórek angielski:2 szt.
- Jogurt grecki (naturalny):120 g
- Sok z cytryny:2 łyżki
- Skórka z cytryny:1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek extra virgin:1 łyżka
- Świeży koperek, posiekany:2 łyżki
- Czerwona cebula, cienko pokrojona:1/4 szklanki
- Ząbek czosnku, drobno posiekany:1 szt.
- Miód:1 łyżeczka
- Sól:1 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Ser feta, pokruszony (opcjonalnie):85 g
Instrukcje
-
Ogórki pokrój w cienkie plasterki (użyj mandoliny lub ostrego noża) i włóż do dużej miski.
-
Posyp plasterki ogórka 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj i odstaw na 10 minut, by puściły nadmiar wody; następnie delikatnie odciśnij lub odcedź płyn i wróć ogórki do miski.
-
W małej misce ubij jogurt grecki, sok z cytryny, skórkę z cytryny, oliwę, drobno posiekany czosnek, miód, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i pieprz, aż sos będzie gładki.
-
Dodaj cienko pokrojoną czerwoną cebulę i posiekany koperek do ogórków, wlej dressing i delikatnie wymieszaj, aby wszystko równomiernie pokryło się sosem.
-
Wmieszaj pokruszoną fetę, jeśli używasz; spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowymi przyprawami, sokiem z cytryny lub miodem.
-
Podawaj od razu dla maksymalnej chrupkości lub schłódź 20–30 minut, jeśli wolisz bardziej przegryzione, chłodniejsze smaki.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli ogórki są wyjątkowo wodniste, posól i odstaw je dłużej lub dokładnie osusz, żeby sos się nie rozrzedził.
- Zamiast koperku użyj świeżej mięty, jeśli wolisz inny aromat, albo dodaj drobno posiekane pestki ogórka dla dodatkowej tekstury.
- Przygotuj dressing wcześniej i przechowuj go osobno; wymieszaj z ogórkami tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.
