Serowe papryki faszerowane quinoą po śródziemnomorsku
Faszerowane papryki
Kolorowe, wegetariańskie papryki nadziewane quinoą, fetą i ziołami — szybki i zdrowy obiad.
Te faszerowane papryki to jedno z moich ulubionych zwycięstw na szybki, tygodniowy obiad: soczyste, chrupiące papryki wypełnione aromatyczną mieszanką quinoi, ciecierzycy, fety i ziół, a wszystko zwieńczone ciągnącą się mozzarellą. Są wegetariańskie, sycące i wyglądają jak danie wymagające całego popołudnia, a w rzeczywistości robi się je szybko.
Najbardziej lubię w nich harmonię smaków — orzechowa quinoa i kremowa feta łączą się z cytrynową natką pietruszki i ciepłymi przyprawami, a papryki dodają słodyczy i koloru. Świetnie sprawdzą się na rodzinny obiad, niezobowiązujące spotkanie z przyjaciółmi lub zapakowane na następny dzień do lunchu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Odetnij czubki papryk, usuń nasiona i błony, ustaw papryki pionowo w naczyniu do zapiekania, przekrojem do góry. Posmaruj wnętrza i zewnętrzne strony 1 łyżką oliwy i odłóż na bok.
-
2
Opłucz quinoę pod zimną wodą. W małym rondlu doprowadź bulion warzywny do wrzenia, wsyp quinoę, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż płyn się wchłonie, około 15 minut. Widelcem spulchnij i lekko ostudź.
-
3
W międzyczasie rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 4 minut. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
-
4
Do patelni dodaj odsączoną ciecierzycę, ugotowaną quinoę, kmin rzymski, wędzoną paprykę, oregano, sól i pieprz. Smaż 2–3 minuty, aby smaki się połączyły. Zdejmij z ognia i wmieszaj sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki oraz pokruszoną fetę.
-
5
Napełnij każdą paprykę mieszanką quinoa, lekko dociskając, aby dobrze się wypełniły. Posyp wierzch bułką panko i startą mozzarellą.
-
6
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz 20 minut. Usuń folię i piecz dalsze 8–12 minut, aż ser się roztopi, a wierzchy będą złociste.
-
7
Po wyjęciu z piekarnika odstaw papryki na 5 minut, by farsz lekko się „ustawił”. Posyp dodatkową natką pietruszki i opcjonalnie skrop cytryną przed podaniem.
-
8
Podawaj na ciepło z prostą zieloną sałatą lub chrupiącym pieczywem, aby zyskać pełny, satysfakcjonujący posiłek.
Składniki
- Papryki (duże, różne kolory):4 sztuki
- Quinoa (surowa):170 g
- Bulion warzywny:480 ml
- Oliwa z oliwek extra vergine:3 łyżki
- Czerwona cebula, drobno posiekana:75 g
- Ząbki czosnku:3 sztuki
- Ciecierzyca z puszki, odsączona i opłukana:425 g
- Ser feta, pokruszony:113 g
- Mozzarella, tarta:100 g
- Panko (bułka tarta japońska):50 g
- Świeża natka pietruszki, posiekana:15 g
- Sok z cytryny (świeży):1 łyżka
- Kmin rzymski, mielony:1 łyżeczka
- Papryka wędzona (smoked paprika):1 łyżeczka
- Oregano suszone:1 łyżeczka
- Sól:1 łyżeczka
- Świeżo zmielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
Wskazówki i Uwagi
- Wybieraj papryki o szerokiej komorze i równym spodzie, które stoją stabilnie — łatwiej się je napełnia i więcej mieszczą.
- Aby wersja bezglutenowa, zastąp panko bezglutenową bułką tartą lub zrezygnuj z panko, dodając więcej pokruszonej fety na wierzch.
- Farsz możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 2 dni — wtedy wystarczy tylko napełnić papryki i zapiec.
Powiązane przepisy
Bakłażan z pomidorami i miętą
Kurczak ze szpinakiem i fetą
Marynowana biała fasola
Kremowa zupa fasolowa
Chrupiąca ciecierzyca z jogurtem
Letni półmisek z ricottą
Pasta e fagioli
Sałatka z kuskusu