Smażone tofu ze szparagami, czosnkiem i karczochami
Tofu ze szparagami
Szybkie wegańskie danie z chrupiącym tofu, świeżymi szparagami i aromatycznymi karczochami w sosie cytrynowym.
Wartości odżywcze (na porcję)
Połączenie chrupiących, świeżych szparagów ze złocistym, podsmażonym tofu ma w sobie coś magicznego. W tym przepisie podkręcamy te proste składniki dodatkiem aromatycznych, marynowanych karczochów oraz wyrazistym sosem cytrynowo-czosnkowym. To danie, które jest lekkie i zdrowe, a jednocześnie niezwykle sycące – idealne na szybki obiad w tygodniu, gdy chcemy zjeść coś wartościowego w mniej niż pół godziny.
Sekret udanego stir-fry tkwi w teksturach. Dzięki dociśnięciu tofu przed smażeniem, zyskuje ono piękną, chrupiącą skórkę, która idealnie chłonie cytrynowo-sojową glazurę. Kiedy karczochy trafiają na gorącą patelnię, lekko się karmelizują, dodając potrawie śródziemnomorskiego charakteru. Niezależnie od tego, czy podasz je z puszystą komosą ryżową, czy zjesz prosto z patelni, to prawdziwa uczta pełna świeżości i wyrazistych smaków.
Składniki
- Tofu naturalne extra-firm, odsączone i dociśnięte:400 g
- Świeże szparagi, z odciętymi końcami, pokrojone na 5-cm kawałki:450 g
- Marynowane serca karczochów, odsączone i pokrojone na ćwiartki:340 g
- Czosnek, posiekany:4 ząbki
- Oliwa z oliwek:2 łyżki
- Sos sojowy lub Tamari:2 łyżki
- Sok z cytryny:1 łyżka
- Płatki chili:1/2 łyżeczki
- Sól i świeżo zmielony pieprz:do smaku
Instrukcje
-
Pokrój dociśnięte tofu w około 2-centymetrową kostkę i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw lekko solą i pieprzem.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni lub w woku na średnio-wysokim ogniu. Ułóż kostki tofu w jednej warstwie.
-
Smaż tofu przez około 8-10 minut, obracając co jakiś czas, aż wszystkie boki będą złociste i chrupiące. Zdejmij tofu z patelni i odstaw na bok.
-
Na tę samą patelnię wlej pozostałą łyżkę oliwy. Wrzuć przygotowane szparagi i smaż przez 3-4 minuty, aż staną się jaskrawozielone i lekko zmiękną, ale wciąż będą chrupkie.
-
Dodaj posiekany czosnek oraz marynowane karczochy. Smaż przez kolejne 2 minuty, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć.
-
Przełóż chrupiące tofu z powrotem na patelnię. Wlej sos sojowy, sok z cytryny i wsyp płatki chili.
-
Wszystko razem szybko wymieszaj przez około 1 minutę, aby składniki pokryły się aromatyczną glazurą. W razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.
-
Podawaj natychmiast, opcjonalnie dekorując skórką z cytryny lub posiekaną świeżą natką pietruszki.
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać najbardziej chrupiące tofu, dociskaj je pod obciążeniem przez co najmniej 20 minut przed krojeniem, by usunąć nadmiar wody.
- Dla jeszcze bogatszego aromatu, zamiast zwykłej oliwy użyj łyżki oleju ze słoika z marynowanymi karczochami.
- Uważaj, by nie przesmażyć szparagów – najlepiej smakują, gdy zachowują swoją jędrność i jaskrawy kolor.
