Smażony ryż z wieprzowiną BBQ, jajkiem i dymką
Ryż z wieprzowiną BBQ
Dymna wieprzowina BBQ, ryż jaśminowy, jajka i warzywa w idealnym, 20-minutowym daniu.
Wartości odżywcze (na porcję)
W misce smażonego ryżu z wieprzowiną BBQ jest coś niesamowicie kojącego i nostalgicznego. Użycie pieczonej wieprzowiny w stylu kantońskim, znanej jako char siu, nadaje potrawie unikalny dymno-słodki profil, którego nie zapewni żadne inne białko. To najlepszy sposób na zamianę obiadowych resztek w wykwintną kolację, która zazwyczaj znika z talerzy szybciej, niż trwał proces jej przygotowania.
Sekret naprawdę doskonałego smażonego ryżu tkwi w jego teksturze. Dzięki użyciu zimnego ryżu jaśminowego z poprzedniego dnia oraz wysokiej temperaturze smażenia, każde ziarenko zostaje pokryte aromatyczną mieszanką sosu sojowego i ostrygowego bez efektu rozgotowania. W połączeniu z chrupiącą dymką i bogatym smakiem jajecznicy, przepis ten gwarantuje doznania lepsze niż w najlepszej restauracji, a wszystko to we własnej kuchni.
Składniki
- zimny, ugotowany ryż jaśminowy:4 szklanki
- wieprzowina Char siu (chińskie BBQ), pokrojona w kostkę:1.5 szklanki
- duże jajka, lekko roztrzepane:3 sztuki
- mrożony groszek z marchewką:1 szklanka
- dymka, cienko pokrojona (oddzielnie białe i zielone części):3 sztuki
- czosnek, drobno posiekany:2 ząbki
- sos sojowy:2 łyżki
- sos ostrygowy:1 łyżka
- olej sezamowy (z prażonych ziaren):1 łyżeczka
- olej roślinny:2 łyżki
Instrukcje
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w dużym woku lub na głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Wlej roztrzepane jajka i smaż mieszając, aż się zetną. Zdejmij jajecznicę z patelni i odstaw na bok.
-
Wytrzyj wok do czysta i wlej pozostałą łyżkę oleju. Zwiększ ogień na wysoki, dodaj białe części dymki oraz posiekany czosnek i podsmażaj przez 30 sekund, aż uwolnią swój aromat.
-
Wrzuć pokrojoną w kostkę wieprzowinę BBQ oraz mrożony groszek z marchewką. Smaż przez 2-3 minuty, aż mięso lekko się skarmelizuje, a warzywa całkowicie się rozmrożą i ogrzeją.
-
Dodaj zimny ryż do woka, rozbijając łopatką wszelkie większe grudki. Smaż przez 3-4 minuty, pozwalając ryżowi lekko się przyprażyć i połączyć z pozostałymi składnikami.
-
Skrop ryż sosem sojowym, sosem ostrygowym i olejem sezamowym. Smaż wszystko razem przez chwilę, aż ryż nabierze jednolitego koloru i zostanie dokładnie pokryty sosami.
-
Dodaj wcześniej przygotowaną jajecznicę oraz zielone części dymki. Wymieszaj ostatni raz, aby wszystkie składniki się połączyły i podawaj natychmiast.
Wskazówki i Uwagi
- Zawsze używaj zimnego ryżu ugotowanego poprzedniego dnia – świeży ryż jest zbyt wilgotny i sprawi, że danie stanie się papkowate.
- Jeśli ryż nadmiernie przywiera do woka, dodaj niewielką ilość wody lub odrobinę więcej oleju, co pomoże oddzielić ziarenka.
- Dla fanów pikantnych smaków polecam podawanie ryżu z chrupiącą oliwą chili (chili crisp) lub odrobiną sosu Sriracha.
