Soczysty kurczak z cytryną i pieprzem z patelni
Kurczak cytrynowo-pieprzowy
Soczyste piersi z kurczaka z nutą cytryny i świeżo mielonego pieprzu. Szybki i lekki obiad w 25 minut.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś niesamowicie satysfakcjonującego w idealnie przyrządzonym kurczaku z cytryną i pieprzem. To klasyka, która nigdy się nie nudzi – świeżość cytrusów doskonale przełamuje delikatne mięso, a ostrość świeżo tłuczonego pieprzu nadaje całości charakteru. To mój sprawdzony sposób na danie, które jest lekkie i zdrowe, a jednocześnie zachwyca głębokim, wyrazistym smakiem.
Sekret tego przepisu tkwi w świeżych składnikach. Zapomnij o gotowych mieszankach przypraw ze słoika; tutaj liczy się świeżo starta skórka z cytryny i grubo zmielone ziarna pieprzu. Szybkie smażenie na mocnym ogniu zamyka soki wewnątrz mięsa, a dodatek masła i bulionu na koniec tworzy aksamitny sos, który idealnie otula kurczaka. Całość przygotujesz w mniej niż pół godziny.
Składniki
- piersi z kurczaka (bez skóry i kości):700 g
- sól (najlepiej koszerna lub morska):1 łyżeczka
- świeżo mielony czarny pieprz:1,5 łyżeczki
- starta skórka z cytryny:1 łyżka
- mąka pszenna:1/4 szklanki
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- masło niesolone:1 łyżka
- czosnek (posiekany):3 ząbki
- bulion drobiowy:60 ml
- świeży sok z cytryny:2 łyżki
- posiekana natka pietruszki:2 łyżki
Instrukcje
-
Piersi z kurczaka umieść między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem do uzyskania grubości około 2 cm. Oprósz mięso solą z obu stron.
-
W płytkiej misce lub na głębokim talerzu wymieszaj mąkę z grubo mielonym pieprzem oraz skórką z cytryny.
-
Każdy kawałek kurczaka dokładnie obtocz w mącznej mieszance, strzepując jej nadmiar, by na mięsie została tylko cienka warstwa.
-
Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnio-mocnym ogniu. Smaż kurczaka przez około 5-6 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i całkowicie upieczony w środku.
-
Zdejmij kurczaka z patelni i przełóż na talerz, przykrywając go luźno folią. Zmniejsz ogień pod patelnią.
-
Na tę samą patelnię dodaj masło. Gdy się rozpuści, wrzuć czosnek i podsmażaj przez 30 sekund, uważając, by go nie przypalić.
-
Wlej bulion i sok z cytryny. Używając łopatki, zeskrob z dna patelni wszystkie przypieczone kawałki. Gotuj sos przez około 2 minuty, aż lekko zgęstnieje.
-
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, polej go powstałym sosem i udekoruj świeżą natką pietruszki oraz plasterkami cytryny przed podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Rozbicie mięsa na równą grubość to klucz do tego, by kurczak usmażył się równomiernie i nie wysuszył.
- Ustaw młynek do pieprzu na najgrubsze mielenie – większe drobinki pieprzu dają lepszą teksturę i intensywniejszy aromat.
- Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków mięsa na raz. Jeśli patelnia jest mała, smaż kurczaka partiami, aby uzyskać piękną, złotą skórkę.
