Stek wołowy z ziemniakami i grzybami w kremowym sosie
Stek z ziemniakami
Soczysty stek wołowy z chrupiącymi ziemniakami i delikatnymi grzybami w bogatym kremowym sosie. Potrawa na poziomie restauracji w домашnej kuchni.
Wartości odżywcze (na porcję)
To danie jest marzeniem każdego miłośnika mięsa. Soczysty stek wołowy z idealną skórką, niezwykle delikatny w środku, a do tego chrupiące ziemniaki i aromatyczne grzyby tworzą harmonię smaków, która podbi każdego gurmana. Kremowy sos na bazie wołowego bulionu i świeżej zieleni koronuje to kulinarne arcydzieło.
Gotowanie steka jest prostsze niż się wydaje, jeśli znasz kilka sekretów: odpowiednią temperaturę oleju, kawałek wysokiej jakości mięsa w temperaturze pokojowej oraz uwagę do procesu. Rezultatem jest potrawa na poziomie restauracji, która zrobi wrażenie na bliskich i obdarzy Cię niesamowitą przyjemnością kulinarną.
Składniki
- Stek wołowy (rybaj lub striploin):500 g
- Ziemniaki:400 g
- Pieczarki świeże:250 g
- Masło:60 g
- Oliwa z oliwek:3 łyżka stołowa
- Bulion wołowy:150 ml
- Śmietana 36%:100 ml
- Czosnek:3 ząbki
- Tymianek świeży:2 łyżka stołowa
- Sól morska:do smaku szczypta
- Czarny pieprz mielony:do smaku szczypta
Instrukcje
-
Stek wołowy wyjmij z lodówki 30 minut przed gotowaniem. Wysusz papierowym ręcznikiem, obficie posól i popieprz ze wszystkich stron.
-
Ziemniaki pokrój w kostki 2×2 cm. Rozgrzej w patelni oliwę z oliwek i smaż ziemniaki na średnim ogniu przez 12–14 minut do złotego koloru. Posól, popieprz, odłóż na talerz.
-
W tej samej patelni na dużym ogniu rozgrzej 2 łyżki stołowe masła. Gdy masło nabierze orzechowego aromatu, włóż stek i smaż przez 4–5 minut z każdej strony na medium-rare. Następnie pozwól mięsu odpocząć przez 5 minut.
-
Grzyby pokrój w plastry. W patelni na średnim ogniu smaż grzyby ze słabinką przygniatnięty czosnek przez 6–7 minut aż zmiękną. Wlej wołowy bulion i śmietanę, doprowadź do wrzenia. Dodaj pozostałe masło i świeży tymianek.
-
Rozłóż ziemniaki i grzyby na talerzu, połóż odpoczęty stek, obficie polej sosem. Udekoruj gałązką tymianku i ciesz się potrawą.
Wskazówki i Uwagi
- Nie kręć stekiem w patelni — obracaj go tylko raz, aby zachować soczystość i utworzyć piękną skórkę.
- Używaj mięsa w temperaturze pokojowej dla równomiernego podsmażania na całej grubości.
- Aby sprawdzić stopień wysmażenia — naciśnij mięso palcem: stek medium-rare powinien lekko się sprężyć.
- Pozwól mięsu odpocząć przed podaniem — pozostanie niezwykle delikatne i soczuste.
- Jeśli lubisz bardziej intensywny sos, dodaj więcej bulionu lub śmietany.
