Serowy śniadaniowy zapiekany z wiejskim chlebem — na 6 osób
Śniadaniowa zapiekanka
Zamień czerstwy chleb w kremową, serową zapiekankę śniadaniową — syte, proste i pyszne.
Wartości odżywcze (na porcję)
To przepis, do którego sięgam, gdy kilka bochenków nie jest już świeżych, a chcę śniadania, które ogrzewa jak koc. Pokrojony w kostkę czerstwy chleb chłonie słonawy, jajeczno-śmietanowy farsz z podsmażoną cebulą, czosnkiem, ziołami i sporą ilością ostrego sera — zapiecz to, aż wierzch się zezłoci, a środek będzie miękki i kremowy. Jest oszczędne, wybaczające błędy i przeraźliwie sycące.
Zrób je wieczorem przed podaniem — smaki nabiorą głębi, a rano zapiekanka piecze się pięknie prosto z lodówki. Dodaj podsmażony boczek lub szynkę, wymień sery na to, co masz pod ręką, i podawaj z prostą zieloną sałatą lub świeżymi owocami — wszyscy poproszą o dokładkę.
Składniki
- czerstwy wiejski chleb, pokrojony w kostkę:500 g
- duże jajka:6 szt.
- mleko pełne:480 ml
- śmietana kremówka 30–36%:120 ml
- ostry cheddar, starty:200 g
- Parmezan, starty (Parmigiano-Reggiano):50 g
- masło niesolone:45 g
- oliwa z oliwek:15 ml
- żółta cebula, cienko pokrojona:150 g
- ząbki czosnku, drobno posiekane:2 szt.
- wędzony boczek, usmażony i posiekany (opcjonalnie):170 g
- świeża natka pietruszki, posiekana:2 łyżki
- świeży szczypiorek, posiekany:2 łyżki
- musztarda Dijon:1 łyżeczka
- sól:1 1/2 łyżeczki
- świeżo mielony czarny pieprz:1 łyżeczka
- płatki chilli (opcjonalnie):1/4 łyżeczki
- masło do wysmarowania formy:1 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść masłem formę o wymiarach około 23×33 cm i odstaw na bok.
-
Umieść pokrojony w kostkę chleb w dużej misce.
-
Rozgrzej masło i oliwę na średnim ogniu na patelni. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zrobi się miękka i przejrzysta, około 6–8 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj posiekany boczek (jeśli używasz), musztardę Dijon, natkę, szczypiorek, sól, pieprz i płatki chilli; zdejmij z ognia.
-
Dodaj podsmażoną mieszankę do miski z chlebem oraz 150 g startego cheddara i parmezan. Delikatnie wymieszaj, żeby składniki się połączyły.
-
W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem i śmietaną, aż masa będzie gładka. Wlej masę równomiernie na chleb, użyj szpatułki lub rąk, żeby lekko docisnąć kawałki chleba, aby dobrze wchłonęły płyn. Odstaw na 10 minut do namoczenia (lub przykryj i włóż do lodówki na noc, jeśli robisz zapiekankę wcześniej).
-
Posyp wierzch pozostałymi 50 g startego cheddara. Luźno przykryj folią i piecz 25 minut, następnie zdejmij folię i piecz kolejne 10–15 minut, aż wierzch będzie złoty, a środek ścięty (łączny czas pieczenia około 35–40 minut).
-
Odstaw zapiekankę na 5–10 minut przed pokrojeniem w kwadraty. Podawaj na ciepło z dodatkową porcją świeżych ziół, jeśli chcesz.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli schłodzisz zmontowaną zapiekankę przez noc, dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia — zimne wnętrze potrzebuje chwili dłużej, by się ścięło.
- Użyj mocnego, czerstwego chleba — sourdough, wiejski bochenek lub bagietka sprawdzą się świetnie. Unikaj bardzo miękkiego chleba tostowego (może zrobić się papka).
- Zamieniaj sery według smaku: Gruyère, Monterey Jack lub lekko wędzony cheddar dodadzą ciekawego aromatu.
- Dla chrupiącej, rumianej skórki włącz grill (broil) na 1–2 minuty pod koniec pieczenia, ale pilnuj uważnie, żeby się nie przypaliło.
