Syta zupa z jęczmienia perłowego z warzywami i ziołami
Zupa jęczmienna
Kojąca zupa z jęczmienia perłowego z warzywami korzeniowymi i świeżymi ziołami — prosta, pożywna, idealna na chłodne wieczory.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta zupa z jęczmienia perłowego to taka miska, którą lubię gotować w chłodniejsze popołudnia: skromne składniki, prosta technika i głęboko satysfakcjonujący efekt. Jęczmień daje żującą, orzechową strukturę, która sprawia, że zupa jest sycąca, a słodkie marchewki, seler i miękkie ziemniaki chłoną aromatyczny bulion i zioła.
To elastyczne, jednogarnkowe danie — możesz dodać jarmuż albo szpinak dla koloru, na końcu doprawić cytryną i pietruszką dla świeżości, i masz przytulny, zdrowy obiad jak uścisek w misce. Świetne do gotowania na zapas i jeszcze lepsze następnego dnia.
Składniki
- jęczmień perłowy:200 g
- oliwa z oliwek:30 ml
- masło niesolone:15 g
- cebula żółta, drobno posiekana:1 szt.
- marchewki, pokrojone w kostkę:3 szt.
- łodygi selera naciowego, pokrojone:2 szt.
- ziemniaki (Russet lub Yukon Gold), obrane i pokrojone:450 g
- ząbki czosnku, drobno posiekane:2 szt.
- bulion warzywny:1.9 l
- liść laurowy:1 szt.
- świeże liście tymianku (lub suszony):1 łyżka
- jarmuż (bez twardych łodyg), posiekany:200 g
- świeża pietruszka, posiekana:15 g
- cytryna, wyciśnięty sok:1 szt.
- sól kuchenna (koszerna):1.5 łyżeczki
- świeżo mielony czarny pieprz:0.5 łyżeczki
- płatki chili (opcjonalnie):0.25 łyżeczki
Instrukcje
-
Opłucz jęczmień perłowy pod zimną wodą i odsącz.
-
W dużym, ciężkim garnku rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu, aż zacznie się lekko ruszać. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler, smaż mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, około 6–8 minut.
-
Dodaj drobno posiekany czosnek i tymianek, smaż 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
-
Wsyp odsączony jęczmień i podsmaż z warzywami przez 1–2 minuty, żeby lekko się zarumienił.
-
Wlej bulion warzywny, dodaj liść laurowy i pokrojone ziemniaki. Zwiększ ogień, doprowadź do wrzenia.
-
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do łagodnego gotowania, częściowo przykryj i gotuj, aż jęczmień będzie miękki, a ziemniaki ugotowane, około 35–40 minut.
-
Na około 5 minut przed końcem gotowania wsyp posiekany jarmuż, żeby zmiękł, ale zachował kolor.
-
Zdejmij z ognia, usuń liść laurowy, wmieszaj sok z cytryny i posiekaną pietruszkę. Dopraw solą, pieprzem i płatkami chili do smaku.
-
Nakładaj do misek i podawaj na gorąco z chrupiącym pieczywem lub prostą sałatką z liści.
Wskazówki i Uwagi
- Użyj bulionu warzywnego lub drobiowego według preferencji; jeśli bulion jest bardzo słony, zmniejsz ilość soli i dopraw na końcu.
- Dla bardziej kremowej konsystencji rozgnieć szklankę zupy o ściankę garnka i wmieszaj z powrotem, lub dodaj odrobinę śmietanki.
- Zupę można przechowywać i mrozić — ostudź całkowicie przed schłodzeniem w lodówce do 4 dni lub porcjuj i mroź do 3 miesięcy.
