SZYBKIE: kurczak z brokułami w maśle, cytrynie i parmezanie

Name: SZYBKIE: kurczak z brokułami w maśle, cytrynie i parmezanie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 680 g pierś z kurczaka bez skóry i kości; 450 g różyczki brokuła; 3 tbsp masło niesolone; 1 tbsp oliwa z oliwek; 3 szt ząbki czosnku (drobno posiekane); 1 szt cytryna (skórka + sok); 50 g świeżo starty parmezan; 60 ml śmietanka kremówka 30–36%; 1 tsp musztarda Dijon; 1 tsp sól koszerna; 1/2 tsp czarny pieprz (mielony); 1/4 tsp płatki chili (opcjonalnie); 2 tbsp świeża pietruszka (posiekana)

Leyla Yilmaz

Opublikowano: 2 marca 2026

Kategorie: Warzywa, Nabiał, Low-Carb, Kurczak, Bezglutenowe

Tagi: Keto, Bezglutenowe, Wysokobiałkowe, Niskowęglowodanowe, Kurczak, Szybki obiad, Patelnia

Brokułowy kurczak

Keto patelnia: soczysty kurczak, czosnkowe brokuły, cytryna i parmezan.

Czas przygotowania:10 minCzas gotowania:20 minŁączny czas:30 minPorcje:4Trudność:Łatwy

Ta patelnia to jeden z moich wieczornych bohaterów: szybkie, sycące danie z miękkiego kurczaka i chrupko‑miękkich brokułów w maślano‑czosnkowo‑cytrynowym sosie z parmezanem. Jest świeże, rozgrzewające i w pełni przyjazne keto — idealne, gdy chcesz coś konkretnego bez węglowodanów.

Zaprojektowałem je jako danie wysokobiałkowe i proste do przygotowania. Obiad gotowy w około 30 minut, a smaki tylko zyskują następnego dnia — więc śmiało zrób podwójną porcję na lunchy.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:610 kcal

Białko:52 g

Węglowodany:6 g

Tłuszcze:38 g

Instrukcje

1

Osusz piersi kurczaka papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki o szerokości około 2,5 cm; przypraw 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
2

Rozgrzej oliwę i 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnio‑wysokim ogniu. Ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż, aż się zrumienią, około 3–4 minuty z każdej strony. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw.
3

Zmniejsz ogień do średniego, dodaj pozostałe 2 łyżki masła na patelnię. Dodaj posiekany czosnek i podsmażaj około 30 sekund, aż zacznie pachnieć — uważaj, by go nie zrumienić.
4

Dodaj różyczki brokuła na patelnię, dopraw pozostałą 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu i wymieszaj, aby pokryły się masłem. Smaż 4–5 minut, aż będą jasnozielone i lekko miękkie.
5

Zetrzyj skórkę z cytryny nad patelnią, a następnie wyciśnij sok. Wmieszaj musztardę Dijon i śmietankę, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna patelni.
6

Włóż kurczaka z powrotem na patelnię razem z sokami, które zebrały się na talerzu. Posyp startym parmezanem i delikatnie wymieszaj; dusz 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie całkowicie ugotowany.
7

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku; jeśli chcesz dodać ostrości, posyp płatkami chili. Zdejmij z ognia i wykończ posiekaną pietruszką oraz dodatkową porcją parmezanu, jeśli lubisz.
8

Podawaj gorące prosto z patelni — świetne samo na posiłek keto albo z prostą zieloną sałatką.

Składniki

pierś z kurczaka bez skóry i kości:680 g
różyczki brokuła:450 g
masło niesolone:3 tbsp
oliwa z oliwek:1 tbsp
ząbki czosnku (drobno posiekane):3 szt
cytryna (skórka + sok):1 szt
świeżo starty parmezan:50 g
śmietanka kremówka 30–36%:60 ml
musztarda Dijon:1 tsp
sól koszerna:1 tsp
czarny pieprz (mielony):1/2 tsp
płatki chili (opcjonalnie):1/4 tsp
świeża pietruszka (posiekana):2 tbsp

Wskazówki i Uwagi

Jeśli masz grubsze piersi, rozbij je tłuczkiem do równej grubości lub pokrój na mniejsze kawałki, żeby szybciej i równomiernie się usmażyły.
Aby uzyskać delikatne przypieczenie brokułów, włóż patelnię na 1–2 minuty pod mocny grill (broiler) — pilnuj uważnie, żeby się nie przypaliły.
Aby podbić zawartość białka, zamień kurczaka na pierś z indyka lub dodaj przy podaniu plastry ugotowanych na twardo jajek.
Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni; podgrzewaj delikatnie na patelni, żeby zachować teksturę i kremowość sosu.