Tacos z grillowanymi krewetkami, tequilą i limonką
Tacos z krewetkami, tequilą i limonką
Krótko marynowane krewetki rumienią się na grillu, a następnie trafiają do ciepłych kukurydzianych tortilli z chrupiącą kapustą, awokado i kolendrą.
Te tacos mają świeży, dymny charakter idealny na letnie świętowanie z tequilą, a przy tym nie wymagają skomplikowanych przygotowań. Tequila blanco, świeża limonka, czosnek i kmin rzymski tworzą wyrazistą marynatę, która szybko doprawia krewetki i pomaga im skarmelizować się na gorącym grillu.
Marynowanie powinno być krótkie: piętnaście do dwudziestu minut wystarczy, by cytrusy nadały aromat bez zmiany konsystencji krewetek. Na szpikulcach można odwrócić je wszystkie naraz, a zdjęte, gdy tylko się zwiną i stracą przezroczystość, pozostaną soczyste.
Dodatek jest celowo prosty, ale dobrze spełnia swoją rolę. Poszatkowana kapusta i rzodkiewki pozostają chrupiące pod gorącymi krewetkami, a limonka i sól łagodzą ich surowy smak. Kremowe awokado i kolendra dopełniają każdy taco, nie zasłaniając aromatu grilla.
Ciepłe tortille, krewetki, surówkę z kapusty, awokado i ćwiartki limonki ustaw osobno jako swobodny bufet. Każdy może składać tacos tuż przed jedzeniem, dzięki czemu tortille pozostaną miękkie, a dodatki świeże.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Drewniane patyczki namocz w wodzie przez 20 minut. Rozgrzej grill gazowy lub węglowy do średnio wysokiej temperatury, około 220°C, a ruszt oczyść i natłuść.
-
2
W średniej misce wymieszaj trzepaczką tequilę, 3 łyżki soku z limonki, skórkę, 2 łyżki oliwy, czosnek, kmin rzymski, paprykę i 1 łyżeczkę soli.
-
3
Osusz krewetki, dodaj do marynaty i dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na 15–20 minut, nie dłużej, następnie odcedź i wylej marynatę.
-
4
W czasie marynowania wymieszaj kapustę i rzodkiewki z pozostałą 1 łyżką soku z limonki, 1 łyżką oliwy i 1/2 łyżeczki soli. Odstaw na 10 minut i ponownie wymieszaj.
-
5
Nadziewaj krewetki na patyczki przez grubszą część i ogon, aby leżały płasko. Ułóż je w jednej warstwie bez ściskania.
-
6
Grilluj krewetki bez przykrycia po 2–3 minuty z każdej strony, odwracając raz, aż lekko się przypieką, staną nieprzezroczyste i jędrne. Przełóż na półmisek i zdejmij z patyczków.
-
7
Podgrzewaj tortille na grillu po 20–30 sekund z każdej strony, aż będą giętkie i miejscami przyrumienione. Ułóż je w stos w czystej ściereczce, aby pozostały ciepłe.
-
8
Każdą tortillę napełnij kapustą i grillowanymi krewetkami. Dodaj awokado oraz kolendrę i od razu podawaj z ćwiartkami limonki.
Składniki
- Duże obrane i oczyszczone krewetki:680 g
- Tequila blanco:60 ml
- Świeży sok z limonki:60 ml
- Drobno starta skórka z limonki:2 łyżeczki
- Oliwa extra virgin:3 łyżki
- Posiekany czosnek:3 ząbki
- Mielony kmin rzymski:1 łyżeczka
- Wędzona papryka:1 łyżeczka
- Sól koszerna:1 1/2 łyżeczki
- Drobno poszatkowana biała kapusta:210 g
- Cienko pokrojone rzodkiewki:4 sztuki
- Kukurydziane tortille:12 małych
- Dojrzałe awokado w plasterkach:2 sztuki
- Świeże liście kolendry:15 g
- Ćwiartki limonki:6 sztuk
Wskazówki i Uwagi
- Nie marynuj krewetek dłużej niż 20 minut; długi kontakt z sokiem z limonki może nadać ich powierzchni mączystą konsystencję.
- W domu usmaż szaszłyki na bardzo gorącej patelni grillowej lub żeliwnej przez taki sam czas.
- Do podania trzymaj składniki osobno, aby tortille pozostały ciepłe, a kapusta chrupiąca.
