Dymna paloma z grejpfrutem
Paloma to swobodny highball z tequilą, a w tej wersji jej orzeźwiający charakter gra pierwsze skrzypce. Grejpfrut i limonka wnoszą żywą kwasowość, agawa łagodzi ostre nuty, a woda gazowana zapewnia czysty finisz.
Rant z soli i chili nadaje dymny aromat, ale nie czyni napoju ciężkim ani zbyt ostrym. Wędzona papryka odpowiada za większość aromatu, a odrobina chipotle dobrze uzupełnia potrawy z grilla.
Świeżo wyciśnięty sok grejpfrutowy ma przyjemną słodko-gorzką nutę, której trudno dorównać napojem z butelki. Wcześniej schłodź sok, tequilę i wodę gazowaną, aby lód nadmiernie nie rozcieńczył koktajlu.
Podawaj te palomy z tacos z krewetkami, opiekaną kukurydzą lub świeżą przekąską z tomatillo. Przepis daje cztery umiarkowane koktajle dla dorosłych, a każdy kieliszek uzupełnia się osobno, by zachować bąbelki.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wymieszaj sól koszerną, wędzoną paprykę i chipotle na małym talerzyku, rozcierając grudki opuszkami palców.
-
2
Przetrzyj cząstką grejpfruta połowę brzegu czterech wysokich szklanek o pojemności 300–350 ml, a potem zanurz wilgotną część w soli z chili.
-
3
Napełnij duży shaker do połowy lodem. Dodaj tequilę, sok grejpfrutowy, sok z limonki i syrop z agawy.
-
4
Szczelnie zamknij shaker i mocno potrząsaj przez 12–15 sekund, aż jego zewnętrzna powierzchnia będzie wyraźnie zimna.
-
5
Napełnij przygotowane szklanki świeżym lodem. Przecedź mieszankę grejpfrutową, rozdzielając ją równo między wszystkie szklanki.
-
6
Do każdej szklanki dolej 60 ml wody gazowanej i raz delikatnie zamieszaj od dna. Udekoruj grejpfrutem i od razu podawaj.
Składniki
- Sól koszerna:15 ml
- Wędzona papryka:1 ml
- Mielone chili chipotle:1 ml
- Cząstka grejpfruta:1 sztuka
- Tequila blanco:180 ml
- Świeży sok z różowego grejpfruta:240 ml
- Świeży sok z limonki:60 ml
- Syrop z agawy:45 ml
- Schłodzona woda gazowana:240 ml
- Lód:4 szklanki
- Cienkie półksiężyce różowego grejpfruta:4 sztuki
Wskazówki i Uwagi
- Spróbuj soku grejpfrutowego przed mieszaniem; jeśli jest wyjątkowo słodki, użyj nieco mniej syropu z agawy.
- Aby uzyskać łagodniejszy rant, pomiń chipotle i połącz sól tylko z wędzoną papryką.
- Trzymaj wodę gazowaną zamkniętą i schłodzoną do chwili podania, aby zachować nasycenie bąbelkami.
